[发明专利]一种玉米糊精及其制备方法

说明书

一种玉米糊精的制备方法，其步骤包括：将依次经过预处理、酸化和预干燥处理后的玉米淀粉，在预定温度条件下产生糊精转化，经冷却后得到糊精成品，在进行酸化步骤前，对玉米淀粉进行氧化处理。由于在对淀粉浆进行酸化之前加入了氧化反应的步骤，使得淀粉分子链上引入了羟基，提高淀粉的澄清度，在经过糊化后得到的糊精具有高粘度的同时也具有高澄清度，提高了糊精成品的质量。

技术领域

本发明涉及粘胶剂领域，具体涉及一种兼具高粘度和高澄清度的玉米糊精及其制备方法。

背景技术

糊精是介于淀粉和水解淀粉生成的糖之间的碳水化合物中间体，即糊精是葡萄糖单体的低聚物，为无定形的、黄色或白色的粉末，部分溶于水。

糊精广泛应用于胶黏剂中，主要涉及纸材工业、纺织工业等领域。在造纸工业中，糊精用于造纸过程中的涂层或表面施胶。糊精具有相当长的固化时间，在该固化时间过程中，通过加热、加压或两者的结合使胶黏剂固化，即通过化学或物理的行为，例如缩合、聚合、氧化、硫化、凝胶化、水合或挥发组分的蒸发，使胶黏剂固定或固化。在纺织工业中，糊精主要用于上浆、印染和织物整理。

除了上述应用，糊精可在食品工业中用作香料、色素冲淡剂和载体，也可在医药工业用作片剂粘合剂和若干抗生素发酵的营养料。

目前，糊精的生产工艺主要有直接焙烧法、湿法和干热法。其中使用干热法使淀粉降解所得的产物称为热解糊精，有白糊精、黄糊精和英国胶三种。糊精之间的差异在于对淀粉的预处理方法和热处理条件不同。

但是现有的干热法制备得到的糊精澄清度不高，会产生颜色发黄等现象，影响了产品的质量。

发明内容

为解决上述问题，本申请提供一种兼具高粘度和高澄清度的玉米糊精及其制备方法。

根据第一方面，一种实施例中提供一种玉米糊精的制备方法，其步骤包括：

将依次经过预处理、氧化反应、酸化和预干燥处理后的玉米淀粉，在预定温度条件下产生糊精转化，经冷却后得到糊精成。

进一步地，制备方法包括以下具体步骤：

预处理：将玉米淀粉加入水中，搅拌分散成均匀淀粉浆后，置于水浴加热至预定温度；

碱化处理：于淀粉浆中加入碱溶液，调节pH值至预定值；

氧化处理：加入次氯酸溶液钠溶液至调节pH值后的淀粉浆中，反应一定时间；

中和：加入一定量的酸溶液至经氧化处理的淀粉浆中，调节pH值至预定值；

酸化：经过洗涤、脱水、干燥后，加入一定量的酸溶液，搅拌均匀，对经过中和后得到的淀粉进行酸化；

预干燥：对经过酸化的淀粉进行预干燥，直至淀粉的含水量小于10％；

糊精转化：在75-250℃的条件下，进行一定时间的糊化反应；

冷却中和：对经糊化反应得到的糊精进行冷却、中和，得到糊精成品。

进一步地，制备方法包括以下步骤：

预处理：将玉米淀粉加入水中，搅拌分散成均匀淀粉浆后，置于水浴加热至34-36℃；

碱化处理：于淀粉浆中加入碱溶液，调节pH值至9.0-9.2；

氧化处理：加入次氯酸溶液钠溶液至调节pH值后的淀粉浆中，反应0.5-1.5h；

中和：加入酸溶液至经氧化处理的淀粉浆中，调节pH值至6.0-6.2；

酸化：经过洗涤、脱水、干燥后，加入酸溶液，搅拌均匀，对经过中和后得到的淀粉进行酸化；