[发明专利]富硒酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种富硒酒及其制备方法。

背景技术

硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。硒是人体必需的微量元素，硒能参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。在体内硒和维生素E协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化，适量的硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。富硒就是采用技术手段，提高植物、动物或食品中有机硒含量。

硒健康是一个新兴产业，目前行业内对硒产品的研究和应用还不多，特别是研发、生产富含硒的酒的企业还非常稀少。目前生产硒酒的常规做法包括：直接培育天然富硒粮食作为原料，该方法成本极高。或者在酿造过程中添加无机硒盐或含硒酵母、含硒麦芽粉等含硒的添加物，该方法一方面会导致残留无机硒等杂质，降低口感，另一方面也增加成本，并且硒含量较低，不能满足人们对硒健康的需求。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种杂质含量少、成本低、硒含量高的富硒酒及其制备方法。

一种富硒酒，其使用硒麦芽粉和原料酒制备而成，所述富硒酒中硒的质量含量为200-500μg/Kg。

一种富硒酒的制备方法，其步骤包括：

S1、将硒麦芽粉与原料酒混合均匀；

S2、静置5-10天，每天搅拌1-2次；

S3、过滤，取清液，制得所述富硒酒。

本发明提供的富硒酒，硒含量较高，品质较好，每千克酒含植物硒200微克以上，味美醇香，不易醉人，能够使肝脏得到最大保护，提高免疫力。本发明提供的富硒酒的制备方法简单易行，成本低，适于工业化推广。

具体实施方式

下面将结合实施方式对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“或/及”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

在不冲突的情况下，下述的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

本发明一方面提供一种富硒酒，其使用硒麦芽粉和原料酒制备而成，所述富硒酒中硒的质量含量为200-500μg/Kg。

优选的，所述富硒酒中硒的质量含量为100-300μg/Kg。

根据本发明的具体实施例，所述硒的含量为250μg/Kg。

根据研究表明，研究表明硒浓度在0.1-1.0(μg/mL)时硒能促进细胞DNA合成和细胞分裂，硒的最小中毒剂量为10μg/mL，因此，饮用本类富硒酒是安全可靠的。

根据本发明的具体实施例，所述原料酒包括发酵酒、蒸馏酒或配制酒的至少一种。

进一步的，所述发酵酒包括啤酒、果酒、黄酒或清酒的至少一种。

进一步的，所述蒸馏酒包括白酒、伏特加、威士忌或白兰地的至少一种。优选的，所述白酒的度数包括38度、45度或52度。优选的，所述白酒为曲酒。

进一步的，所述配制酒包括竹叶青、蛇酒、麝香酒、参茸酒或鸡尾酒的至少一种。

进一步的，所述果酒优选为葡萄酒。

进一步的，所述原料酒为正常酿造的酒。

进一步的，所述硒麦芽粉为食用级别的硒麦芽粉。优选的，硒麦芽粉中的含硒量为400-500mg/kg。优选的，硒麦芽粉中的含硒量为450-460mg/kg。

根据本发明的具体实施例，所述富硒酒中的硒为植物硒。所述植物硒是指硒在硒麦芽粉中是以谷胱甘肽过氧化酶为主的植物蛋白的形式存在。

根据本发明的具体实施例，所述植物硒为含硒的谷胱甘肽过氧化酶。所述谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心是硒半胱氨酸，包含硒半胱氨酸残基的蛋白都称为含硒蛋白。

本发明另一方面提供一种富硒酒的制备方法，其步骤包括：

S1、将硒麦芽粉与原料酒混合均匀；

S2、静置5-10天，每天搅拌1-2次；

S3、过滤，取清液，制得所述富硒酒。