[发明专利]一种植物蛋白饮料

权利要求书

1.一种植物蛋白饮料，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜椰汁与碳酸氢钠溶液按5:3-3.5体积比均匀混合到一起，在40℃下保温30min，得到混合液；

（2）将葎草洗净后，粉碎过100目，然后添加其质量5-8倍清水，进行混合打浆40min，得到葎草浆液，将葎草浆液加热至沸腾后，保温15min，然后自然冷却至室温，过滤，得葎草滤液；

（3）按重量份计，将16-22份小麦、11-15份丁香、8-12份玉米、18-20份燕麦、14-17份高粱混合后，进行粉碎，过100目筛，得到混合粉料，加入其质量10倍得水，搅拌均匀，采用纯碱水调pH值至8.5，加热至80℃，保温2小时，然后进行打浆40min，在100℃下灭菌处理5min，然后降温到40℃，得到浆液，加入木瓜蛋白酶，加入量为浆液的0.35％，反应3小时， 再加入浆液质量0.2%得纤维素酶反应1.5小时，反应结束后，高温灭酶处理，经过截留分子量6000Da以下PS膜超滤器超滤，在温度为35℃，压力为0.18Mpa条件下，超滤透过液，然后经双效降膜真空浓缩器浓缩至32Bx，进行喷雾干燥，得到植物混合提取粉状物；

（4）将植物混合提取粉状物采用微波处理15-20s，然后与葎草滤液、白砂糖、乳化稳定剂、混合液均匀混合，添加到高速混合机中搅拌30min，进行灌装，灭菌，制得饮料成品；所述植物混合提取粉状物与葎草滤液、白砂糖、乳化稳定剂、混合液混合质量比为6-10：18：5：3:350。

2.如权利要求1所述的一种植物蛋白饮料，其特征在于，所述步骤（1）中碳酸氢钠溶液质量分数为5%。

3.如权利要求1所述的一种植物蛋白饮料，其特征在于，所述步骤（3）中纯碱水质量分数为10%。

4.如权利要求1所述的一种植物蛋白饮料，其特征在于，所述步骤（2）和步骤（3）中打浆转速为2500r/min。

5.如权利要求1所述的一种植物蛋白饮料，其特征在于，所述步骤（4）中微波功率为350W。

6.如权利要求1所述的一种植物蛋白饮料，其特征在于，所述乳化稳定剂为甘油酯。