[发明专利]一种葡萄酒口感量化方法有效
| 申请号： | 201711401295.3 | 申请日： | 2017-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN108196016B | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 吴浩;林燕奎;余道坚;葛丽雅;罗洁;李月梅 | 申请（专利权）人： | 深圳海关食品检验检疫技术中心 |
| 主分类号： | G01N33/14 | 分类号： | G01N33/14;G01N30/02 |
| 代理公司： | 11371 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 杨静安 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市福田区福强路1*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 量化 品质分级 市场发展 现代生活 行业标准 应用过程 信任度 直观 清晰 统一 | ||
1.一种葡萄酒口感量化方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：选取葡萄酒样品，所述葡萄酒为白葡萄酒或起泡葡萄酒；
S2：选取葡萄酒的酒精度、总酸、总糖、丙三醇、二甲基丁醇、酯类、白藜芦醇作为葡萄酒口感的量化指标；所述S2中酯类包括乙酸乙酯；所述酒精度、总酸、总糖、丙三醇、二甲基丁醇作为口感指标；所述酯类、白藜芦醇作为质量指标；
S3：对所述S2中选取的量化指标进行检测；
S4：采用Max-Min标准化方法将所述S3获取的检验结果进行标准化，将标准化后的数据按照一至五，五个级别进行分类赋值；一至五所述五个级别从小到大依次代表口感上从劣到优的低、中低、中、中高以及高等级；
S5：根据所述S4标准化后的检测结果制作图表，并根据图表对葡萄酒口感进行描述。
2.如权利要求1所述的葡萄酒口感量化方法，其特征在于：所述S3中酒精度、总酸、总糖采用葡萄酒分析仪进行分析。
3.如权利要求1所述的葡萄酒口感量化方法，其特征在于：所述S3中乙酸乙酯、二甲基丁醇采用气相色谱进行分析。
4.如权利要求1所述的葡萄酒口感量化方法，其特征在于：所述S3中白藜芦醇采用液相色谱串联质谱进行分析。
5.一种葡萄酒口感量化方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：选取葡萄酒样品；
S2：选取葡萄酒的酒精度、总酸、总糖、丙三醇、二甲基丁醇、酯类、白藜芦醇、花青素、总酚作为葡萄酒口感的量化指标；
S3：对所述S2中选取的量化指标进行检测；
S4：采用Max-Min标准化方法将所述S3获取的检验结果进行标准化，将标准化后的数据按照一至五，五个级别进行分类赋值；一至五所述五个级别从小到大依次代表口感上从劣到优的低、中低、中、中高以及高等级；
S5：根据所述S4标准化后的检测结果制作图表，并根据图表对葡萄酒口感进行描述；
所述葡萄酒为红葡萄酒；
所述酒精度、总酸、总糖、丙三醇、二甲基丁醇、总酚作为口感指标；所述酯类、白藜芦醇、花青素作为质量指标；
所述S3中花青素、总酚采用液相色谱串联质谱进行分析。
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