[发明专利]桂花六堡速溶茶的制备方法在审
| 申请号： | 201711407533.1 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN109953157A | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 李访 | 申请（专利权）人： | 梧州市中茗茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/18;A23F3/26 |
| 代理公司： | 深圳中一专利商标事务所 44237 | 代理人： | 官建红 |
| 地址： | 537800 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 速溶茶 桂花 花茶 粗茶 酶解 制备 高速离心分离 真空冷冻干燥 水泡 粉碎过筛 工艺制备 茶加工 澄清度 纯净水 花香味 混合醇 苦涩味 六堡茶 水浸提 冲泡 复热 浸提 喷雾 | ||
1.桂花六堡茶速溶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取六堡茶粉碎过筛后，加入10～15倍纯净水浸提4～6h，过滤取滤液，向滤液中添加第一复合酶，在40～45℃酶解2～3h后，升温至80～90℃灭酶0.5h，制得粗茶滤液；
(2)取桂花加纯净水浸提6～8h后，加入0.5％质量份的第二复合酶，50℃酶解0.5～2h，升温灭酶，蒸馏浓缩后取滤液，制得粗花茶；
(3)将粗花茶与粗茶滤液按1:4～5的体积比混合后，向混合液中以1:4～6的料液比加入70％乙醇溶液醇加热回流浸提1～1.5h，过滤得到第一提取液；
(4)取2/3制得的第一提取液减压浓缩1h，得到第二提取液；
(5)取1/2第二提取液高速离心分离后得到第三提取液；
(6)第三提取液真空冷冻干燥制得第一浓缩粉，取余下的第二提取液喷雾于第一浓缩粉上，干燥得第二浓缩粉；再取余下的第一提取液喷雾于第二浓缩粉上，干燥制得桂花六堡速溶茶。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，浸提过程中通入茶水重量0.1～0.2％的食品级氧气反应1h。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，第一复合酶为纤维素酶和果胶酶组成的混合酶，添加量为滤液质量的0.5％。
4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，第一复合酶为纤维素酶和果胶酶的混合质量比为3:2。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，浸提纯净水加入量为桂花质量的20～30倍，温度70～80℃。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，第二复合酶为纤维素酶和果胶酶组成的混合酶，纤维素酶和果胶酶的混合质量比为2～3:1。
7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，减压浓缩真空度为0.08～0.1Mpa，温度为70～80℃。
8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，高速离心分离转速为6000～8000r/min。
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