[发明专利]鲈鱼的冷藏方法

说明书

技术领域

本发明属于水产品加工技术领域，特别涉及鲈鱼的冷藏方法。

背景技术

鲈鱼又名花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼，主要分布于太平洋西部、中国沿海，其中黄海、渤海较多，是常见的经济鱼类，也是发展海水养殖的品种之一。鲈鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。由于鲈鱼鱼肉中富含营养物质和水分，肌肉组织脆弱，内源性蛋白酶活跃，自溶速度快，所以容易腐败变质。

目前，水产品保鲜技术主要分为物理保鲜法和化学保鲜法两大类。物理保鲜包括低温保鲜、气调保鲜、超高压保鲜和辐照保鲜等，其中气调保鲜、超高压保鲜和辐照保鲜相对成本较高。化学保鲜是利用合成保鲜剂的杀菌、抑制酶活等特性来达到保鲜的目的，常用的化学保鲜剂有山梨酸钾、亚硫酸盐、亚硝酸盐等。化学合成保鲜剂都具有很好的保鲜效果，但过量使用和残留问题引发了许多安全问题，因此，安全、健康、无毒的天然生物保鲜剂成为研究的热点。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供鲈鱼的冷藏方法，使用天然原料制成的保鲜液浸泡后再进行冷藏，保鲜效果好，且安全、健康、无毒。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供鲈鱼的冷藏方法，包括以下制备步骤：将新鲜鲈鱼用碎冰冻死，然后将鲈鱼浸泡在保鲜液中，浸泡15-35min，捞出，沥干后用无菌袋包装密封后置于4℃下贮藏。

本发明所述鲈鱼与保鲜液的重量比为1:10-18。

本发明所述保鲜液，由以下重量份的原料制成：谷精草30-50份，桑叶25-45份，桂枝18-36份，葛根3-15份。

优选地，本发明所述鲈鱼与保鲜液的重量比为1:14。

优选地，本发明所述保鲜液，由以下重量份的原料制成：谷精草40份，桑叶35份，桂枝27份，葛根9份。

优选地，本发明所述的保鲜液的制备方法为：将全部保鲜液原料混合均匀，粉碎，加入它们重量20-30倍水，加热煮沸后，保持20-30min，冷却至室温后，活性炭过滤，即可。

优选地，本发明所述全部保鲜液原料粉碎至50-100目。

本发明保鲜液原料中：

谷精草，谷精草科植物谷精草Eriocaulon buergerianum Koern.的带花茎的头状花序。性平，味辛、甘。归肝经、肺经。疏散风热、明目退翳。属解表药下属分类的辛凉解表药。含谷精草素、7,3’-二羟基-5,4’,5’-三甲氧基异黄酮、决明内酯-9-O-β-D-葡萄糖苷、γ-生育酚乙酸酯等成分。有抗菌作用。本品水浸剂在试管内对奥杜盎氏小芽孢癣菌、铁锈色小芽孢癣菌等均有不同程度的抑制作用。毛谷精草水浸剂，也对絮状表面癣菌、羊毛状小芽孢癣菌等皮肤真菌有效。其煎剂对绿脓杆菌作用较强，对肺炎球菌和大肠杆菌作用弱。

桑叶，桑科植物桑Morus albaL.的叶。性寒，味甘、苦。归肺经、肝经。疏散风热、清肺润燥、清肝明目。属解表药下属分类的辛凉解表药。主含黄酮类化合物、甾体及三萜类化合物、牛膝甾酮、蜕皮甾酮、芸香苷、槲皮素、绿原酸、香豆素、生物碱、绿原酸及微量挥发油等成分。具有降血糖作用；抗菌用；能促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，产生新生的表皮并促使昆虫蜕皮；对人体能促进蛋白质合成，排除体内胆固醇，降低血脂。药理试验表明，有抑菌、利尿、降压等作用。

桂枝，樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl.的嫩枝。味辛、甘，性温。归膀胱经，心经，肺经。发表解肌、温经通脉、助阳化气、平冲降气，属辛温解表药。含挥发油。油中主要成分是桂皮醛。另含苯甲酸苄酯、乙酸肉桂酯、β-荜澄茄烯、菖蒲烯、香豆精等成分。具有一定的抗菌、抗病毒作用；对中枢系统，具有解热镇痛、镇静及抗惊厥的作用；具有明显的抗炎的作用；能使心肌营养性血流量增加，还具有抗过敏、抗凝血等作用。