[发明专利]一种水产品抗菌去腥保鲜膜及其制备方法

说明书

本发明公开了一种水产品抗菌去腥保鲜膜及其制备方法。所述水产品抗菌去腥保鲜膜的原料按重量份计包括:聚乙烯醇90‑110份、紫苏提取液5‑15份、生姜提取液2‑5份、大蒜提取液2‑5份、大豆异黄酮1‑3份、柠檬酸1‑5、甘油3‑5份、去离子水200‑400份。所述水产品抗菌去腥保鲜膜的制备方法包括如下步骤：(1)将原料按比例混合均匀；(2)流延铺膜；(3)干燥；(4)平衡。本发明制得的保鲜膜不仅具有较好的保湿性、杀菌抗菌功能，可以减缓水产品的变质腐败，延长保鲜时间，而且还可以去腥，使水产品保持并具有更好的质量和口感。原料安全无毒，制备的产品绿色可降解，生产工艺简单，适合大规模工业生产。

技术领域

本发明涉及塑料保鲜膜，具体涉及一种水产品抗菌去腥保鲜膜及其制备方法。

背景技术

水产品肉质鲜美，蛋白质高，矿物质丰富，脂肪高度不饱和，营养价值高，受到人们的青睐。但是水产品往往含有的水分活性很高，易腐败，在贮藏、运输、加工和销售过程中常因微生物的大量增殖而使其容易快速变质，从而降低或失去食用价值。由于食源性病原微生物爆发引起的生鲜水产品的安全问题越来越多，寻求新的方法来抑制生鲜鱼肉中微生物的生长使水产品保鲜时间增长。

传统的水产品的保鲜方法是低温保存，冷藏保鲜或室温放置往往无法达到运输及销售过程中所需的储存期，而冷冻保鲜在一定程度保持了鱼类的贮藏品质，但冷冻后不能保持其原有的新鲜状态、形状、色泽和气味等。目前还出现使用保鲜剂浸泡或者涂覆的方法，然而这种方法一方面增加了工艺，操作复杂，并不适合大众使用；另一方面，一些化学试剂并不是完全无毒的，不符合人们对食品安全的要求。

保鲜膜是保持食材新鲜的一种重要措施，然而目前的保鲜膜多是聚乙烯制备的，不具有抗菌杀菌功能，同时易结雾成水滴，利于细菌繁殖，且不能降解造成污染。因此，制备可以抗菌易降解的保鲜膜对于水产品保鲜具有十分重要的意义。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种新型可降解杀菌保鲜膜及其制备方法，解决了目前水产品保鲜困难、保鲜膜不能抗菌杀菌且易造成环境污染的问题，同时还可以去腥，保持并提高水产品的质量和口感。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种水产品抗菌去腥保鲜膜及其制备方法。

所述水产品抗菌去腥保鲜膜的原料按重量份计包括：

聚乙烯醇90-110份、紫苏提取液5-15份、生姜提取液2-5份、大蒜提取液2-5份、大豆异黄酮1-3份、柠檬酸1-5份、甘油3-5份、去离子水200-400份。

主要包括如下步骤：

(1)将原料按比例混合均匀。

将紫苏提取液5-15份、生姜提取液2-5份、大蒜提取液2-5份混合均匀，加入大豆异黄酮1-3份、柠檬酸1-5份，搅拌混合均匀，形成A溶液。

将甘油3-5份和去离子水200-400份混合均匀，加热到80-95℃，加入聚乙烯醇90-110份，搅拌至完全溶解，形成B溶液。

将A溶液加入到B溶液中，搅拌混合均匀形成C溶液，超声2小时排出气泡，形成预成膜液。

(2)将步骤(1)中制备的预成膜液在80℃下真空脱气，流延铺膜。

(3)将步骤(2)制备的膜于80℃条件下干燥；

(4)将步骤(3)干燥好的膜于25℃、湿度为50％的条件下平衡24小时。

优选的，所述的紫苏提取液中萜类含量为0.05-0.08％。

优选的，所述的生姜提取液中姜醇、姜酚总含量为0.05-0.1％。