[发明专利]一种防治便秘的猴头菇葡萄果酱

权利要求书

1.一种防治便秘的猴头菇葡萄果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：猴头菇21~23份、青葡萄170~180份、板栗仁27~29份、鲜火龙果皮31~33份、鲜南瓜须8~9份、鲜紫薯叶9~10份、萝卜浆17~19份、冬蜜17~19份、海藻多糖0.14~0.16份、普鲁兰多糖0.12~0.14份、水70~80份。

2.根据权利要求1所述的防治便秘的猴头菇葡萄果酱，其特征在于，所述的萝卜浆，按以下步骤进行制备：将23~25重量份的新鲜白萝卜和6~7重量份的新鲜白萝卜叶分别洗净，混合粉碎，加入9~10重量份的白砂糖混合搓揉9~11min，投入到32~34重量份、质量分数为39%~41%的乙醇溶液中，大火煮沸后继续文火熬煮16~18min，置入温度为83~85℃的烘烤箱内恒温烘烤8~10min，取出，冷却，得萝卜浆。

3.根据权利要求1或2所述的防治便秘的猴头菇葡萄果酱的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）将猴头菇和板栗仁混合粉碎，置入温度为220~230℃的蒸箱内恒温蒸汽处理15~17min，取出，置入温度为75~77℃的旋转炒锅内恒温炒制9~11min，微波干燥，得菇仁粉；

（2）将鲜火龙果皮、鲜南瓜须和鲜紫薯叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为180~185℃的蒸箱内恒温蒸汽处理26~28min，降温至142~146℃继续恒温蒸汽处理21~23min，取出，微波干燥，得皮须叶粉；

（3）将青葡萄洗净，粉碎，与冬蜜、海藻多糖和普鲁兰多糖混合搅拌均匀，置入温度为37~39℃的发酵箱内恒温发酵65~70h,投入水中大火煮沸后继续文火熬煮34~38min并用转速为60~70r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，冷却，得葡萄浆；

（4）将葡萄浆、萝卜浆、菇仁粉和皮须叶粉混合搅拌均匀，在温度为53~55℃、压力为145~150MPa的条件下均质处理55~60min，得防治便秘的猴头菇葡萄果酱；

（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。