[发明专利]一种促进肠胃健康的鸡肝葡萄汁的制作方法

权利要求书

1.一种促进肠胃健康的鸡肝葡萄汁的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，葡萄85~90份、鸡肝24~26份、枇杷浆18~20份、荜茇多糖0.075~0.085份、香菇多糖0.12~0.13份、紫甘蓝13~15份、红豆17~19份、马铃薯嫩叶6~7份、香椿嫩叶8~9份、水180~190份；

（2）将鸡肝洗净粉碎，与枇杷浆混合用转速为120~140r/min的搅拌器搅拌16~18min，置入温度为32~34℃的发酵箱内恒温发酵52~58h，取出，置入温度为88~90℃的烘烤箱内恒温烘烤15~17min，取出，置入温度为-17~-15℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得枇杷鸡肝粉；

（3）将红豆洗净，投入水中大火熬煮后继续文火熬煮55~60min，打浆，加入混合粉碎的紫甘蓝、马铃薯嫩叶和香椿嫩叶继续文火熬煮32~36min，置入温度为42~44℃的发酵箱内恒温发酵42~46h，取出，过40~60目滤布，得营养汁；

（4）将葡萄洗净，粉碎，与营养汁、荜茇多糖和香菇多糖混合，均质处理74~80min，置入温度为33~35℃的发酵箱内恒温发酵220~240h，取出，过60~70目滤布，取滤液，与枇杷鸡肝粉混合，真空处理50~54min，得促进肠胃健康的鸡肝葡萄汁；

（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。

2.根据权利要求1所述的促进肠胃健康的鸡肝葡萄汁的制作方法，其特征在于，所述的枇杷浆，按以下步骤进行制备：将54~58重量份的新鲜枇杷去核洗净，与洗净的2.2~2.4重量份的枇杷嫩叶混合粉碎，加入28~30重量份的红糖用转速为180~200r/min的搅拌器搅拌34~38min，得枇杷浆。

3.根据权利要求1所述的促进肠胃健康的鸡肝葡萄汁的制作方法，其特征在于，步骤（4）所述的均质处理，在温度为47~49℃、压力为124~128MPa的条件下均质处理21~23min，在温度为55~57℃、压力为167~171MPa的条件下均质处理53~57min。

4.根据权利要求1所述的促进肠胃健康的鸡肝葡萄汁的制作方法，其特征在于，步骤（4）所述的真空处理，在温度为36~38℃、真空度为920~940Pa的条件下真空处理19~21min，在温度为43~45℃、真空度为700~720Pa的条件下真空处理31~33min。

5.根据权利要求1~4任一项所述的促进肠胃健康的鸡肝葡萄汁的制作方法制作的促进肠胃健康的鸡肝葡萄汁。