[发明专利]一种果酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒业加工技术，具体涉及一种果酒及其制备方法。

背景技术

现有的酒业加工中，大多是白酒或是保健酒，而对于水果酒的加工却很少，而有些加工出来的果酒口感酸涩，营养价值不够，且无保健功能。

发明内容

对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种具有保健功能且营养价值高，口感好的果酒。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种果酒，采用以下重量份的原料制得：百香果70～80份、朝鲜蓟叶3～6份、山药3～6份、绿茶7～8份、青柠2～4份、冰糖60～80份、水15～20份。

优选的，采用以下重量份的原料制得：百香果75份、朝鲜蓟叶4份、山药6份、绿茶8份、青柠3份、冰糖80份、水15份。

优选的，采用以下重量份的原料制得：百香果80份、朝鲜蓟叶3份、山药4份、绿茶7份、青柠2份、冰糖70份、水18份。

优选的，采用以下重量份的原料制得：百香果70份、朝鲜蓟叶6份、山药3份、绿茶7份、青柠4份、冰糖60份、水20份。

本发明的另一个目的在于提供一种果酒的制备方法，由如下步骤组成：

a、按重量份将原材料百香果、朝鲜蓟叶、山药、绿茶和青柠洗净晾干后打浆；

b、加入纯净水浸提，添加0.8％质量的第一复合酶，55℃酶解3h后，升温至85℃灭酶0.5h，蒸馏浓缩，浓缩液过滤后取滤液；

c、以1:8料液比加入70％乙醇溶液，超声波提取25min，过滤取滤液制得水果提取物；

d、向水果提取物加入冰糖和和0.8％质量的酒糟，密封存放20～30天，澄清，制得果酒。

本发明的有益效果如下：

本发明的工艺简单，制作方便，原料易得，可操作性高，具有保健功能且营养价值高，口感好。

具体实施方式

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

原材料准备：百香果70～80份、朝鲜蓟叶3～6份、山药3～6份、绿茶7～8份、青柠2～4份、冰糖60～80份、水15～20份。

实施例1

选择原料：百香果75份、朝鲜蓟叶4份、山药6份、绿茶8份、青柠3份、冰糖80份、水15份。

按如下步骤制备果酒：

a、按重量份将原材料百香果、朝鲜蓟叶、山药、绿茶和青柠洗净晾干后打浆；

b、加入纯净水浸提，添加0.8％质量的第一复合酶，55℃酶解3h后，升温至85℃灭酶0.5h，蒸馏浓缩，浓缩液过滤后取滤液；

c、以1:8料液比加入70％乙醇溶液，超声波提取25min，过滤取滤液制得水果提取物；

d、向水果提取物加入冰糖和和0.8％质量的酒糟，密封存放20～30天，澄清，制得果酒。

实施例2

选择原料，百香果80份、朝鲜蓟叶3份、山药4份、绿茶7份、青柠2份、冰糖70份、水18份。

按实施例1的步骤制备实施例2的果酒。

实施例3

百香果70份、朝鲜蓟叶6份、山药3份、绿茶7份、青柠4份、冰糖60份、水20份。

按如下步骤制备果酒：

a、按重量份将原材料百香果、朝鲜蓟叶、山药、绿茶和青柠洗净晾干后打浆；

b、加入纯净水浸提，添加0.8％质量的第一复合酶，55℃酶解3h后，升温至85℃灭酶0.5h，蒸馏浓缩，浓缩液过滤后取滤液；

c、以1:8料液比加入70％乙醇溶液，超声波提取25min，过滤取滤液制得水果提取物；

d、向水果提取物加入冰糖和和0.8％质量的酒糟，密封存放30天，澄清，制得果酒。

本发明的工艺简单，制作方便，原料易得，可操作性高，具有保健功能且营养价值高，口感好。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。