[发明专利]一种仙人掌饮料及其制备方法

说明书

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种仙人掌饮料及其制备方法，该火麻仙人掌饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：火麻8份‑15份、仙人掌2份‑15份、食品级甜味剂5份‑30份、食品级乳化剂0.1份‑0.6份、水余量。本发明同时采用火麻和仙人掌作为植物蛋白、氨基酸、维生素等营养物质来源，含有丰富的植物蛋白、氨基酸、维生素等营养物质，营养价值高、纯正、洁白、清香滑口。该火麻仙人掌饮料的制备方法，制作工艺简便，生产成本低，适合工业化生产。

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种仙人掌饮料及其制备方法。

背景技术

火麻为桑科植物大麻（Cannabis sativa L）的干燥成熟种子，去壳火麻含蛋白质34.6%，脂肪46.5%,以及11.6%的碳水化合物。火麻是一种容易消化的，不含谷蛋白的极好的膳食性蛋白质来源。它的总蛋白质含量为34.6g/100g，与仙人掌相当，而多于坚果，其他种子，牛奶制品、肉、鱼或家禽的蛋白质含量。火麻蛋白质为人类提供一种比例非常均衡的10种必需氨基酸组合，精氨酸(123mg/g蛋白质)和组氨酸(27mg/g蛋白质)的含量高,这两种氨基酸都对儿童期的生长非常重要，还含有合成必须的酶所需要的含硫氨基酸胱氨酸(16mg/g蛋白质)。火麻蛋白质亦含有对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸。

食用仙人掌又名仙巴掌、龙舌、观音掌，在每100克食用仙人掌中，约含维生素A220微克，维生素C16毫克，蛋白质1.6克，铁2.7毫克，可以产生25千卡-30千卡的热量。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效。

中国专利申请号96103808.X的文件公开了一种火麻饮料及其生产方法，该饮料的主要成份为火麻和低聚果糖；中国专利申请号200810029541.1的文件公开了一种火麻饮料及其制备方法，以火麻和炼奶为主要原料，添加有适量的白糖、食品级乳化剂和稳定剂。上述两份专利申请文件中公开的火麻饮料，均以火麻作为唯一的植物蛋白、氨基酸等营养物质来源，营养成分单一，不能满足消费者对营养多元化的需求。目前，市场上没有以火麻和仙人掌作为原料制备的饮料，而且由于现有的火麻饮料工艺不成熟，得到的浆料颜色黑暗、味苦，影响了消费者的口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有丰富的植物蛋白、氨基酸、维生素等营养物质，营养价值高、纯正、洁白、清香滑口的火麻仙人掌饮料。

本发明的另一目的是提供一种仙人掌饮料的制备方法，制作工艺简便，生产成本低，适合工业化生产。

本发明的目的是这样实现的。

一种仙人掌饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：

火麻 8份-15份

仙人掌 2份-15份

食品级甜味剂 5份-30份

食品级乳化剂 0.1份-0.6份

水 余量。

优选地，一种仙人掌饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：

火麻 8份-12份

仙人掌 2份-10份

食品级甜味剂 20份-30份

食品级乳化剂 0.1份-0.6份

水 余量。

优选地，一种仙人掌饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：

火麻 12份-15份

仙人掌 10份-15份

食品级甜味剂 5份-20份