[发明专利]全苦荞麦活性肽营养品及其制备方法

说明书

本发明公开一种全苦荞麦活性肽营养品，其含有2～90％的荞麦活性肽，还含有亚油酸、油酸、芦丁、槲皮素、原花青素、白藜芦醇、桑色素、莰菲醇、镁、钾、钙、铁、锌、硒、VB、VC、VE和耐消化糖类，其余为平衡量的水；还提供了全苦荞麦活性肽营养品的制备方法。本发明在完全保留苦荞麦的全部营养成分的前提下，不仅使不易被人体所吸收的苦荞麦蛋白质转化为直接、快速、完全为人体吸收，且不会对肝、肾、脾、大脑造成高渗透压并有着抑制细胞变性，增强人体免疫力；激活细胞活性，有效消除人体有害自由基；修复人体变性细胞，改善细胞新陈代谢；促进、维持细胞正常的新陈代谢，细胞的总司令“总调度”能量的“运载机”生命的“发动机”的苦荞麦活性肽。

技术领域：

本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种全苦荞麦活性肽营养品及其制备方法。

背景技术：

苦荞麦学名鞑靼麦，别名黄叶七，野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞麦即荞麦的营养成分价值高出很多，尤以生物类黄酮的含量是一般甜荞麦的13.5倍，其七大营养素集于一身，有着非凡的营养保健价值和良好的食疗功效，它属蓼科，非禾本科，与何首乌、大黄同属蓼科。被誉为“五谷之王”，“三降”食品(降血压、降血脂和降血糖)。其除富含活性蛋白9.3～14.9％和脂肪2.1～2.8％外，还富含黄酮类物质、酚类化合物和弱碱性淀粉；其中尤以黄酮类物质的主要成分芦丁多达6～7％、槲皮素、桑色素、莰菲醇、金丝桃苷、牡荆素、儿茶素和白藜芦醇为奇，另酚类化合物主要是原花青素、没食子酸、原儿茶素酸、香草酸、丁香酸及阿魏酸。

苦荞麦虽然有丰富的营养保健功能，但人们对它的开发利用大多还是停留在初加工上。目前，现有技术中有运用发酵工程技术生产的苦荞麦产品，如CN101036526B公开的一种荞麦乳酸菌饮料的制备方法，其对荞麦进行深加工处理，开创了苦荞麦初加工向精深加工迈进的新时代，但国内外总体上对苦荞麦的加工尚还停留在初加工水平阶段，大部分是苦荞麦茶、苦荞麦粉、苦荞麦面条、苦荞麦馒头、苦荞麦米及苦荞麦蛋白饮料等，少有对苦荞麦活性肽的提取研究，如CN10635056A公开的一种苦荞麦活性肽及其提取方法，然而对苦荞麦特殊而宝贵的营养成分高层次上的升华和价值上的放大却很少见，特别是应用苦荞麦所富含的活性蛋白制备的营养产品未能从更高的科技水平和营养层次上得到提升和重视，始终仅仅停留在一般植物蛋白的水准上。

发明内容：

本发明的目的旨在提供一种苦荞麦活性肽营养品及其制备方法，其制备的营养品包含苦荞麦活性肽、低聚肽、短肽和多肽等，且完好保留苦荞麦的全部营养成分。

为解决上述技术问题，本发明采取以下技术方案：

一种全苦荞麦活性肽营养品，按重量百分比计，含有2～90％的荞麦活性肽，还含有亚油酸、油酸、芦丁、槲皮素、原花青素、白藜芦醇、桑色素、莰菲醇、镁、钾、钙、铁、锌、硒、VB、VC、VE和耐消化糖类，其余为平衡量的水；其中：荞麦活性肽包括低聚肽、短肽和多肽等化合物的混合物。

本发明的全苦荞麦活性肽营养品通过处理可以制备成全苦荞麦活性肽粉，全苦荞麦活性肽口服液，全苦荞麦活性肽片剂，全苦荞麦活性肽胶囊，全苦荞麦活性肽高能运动饮品和全苦荞麦活性肽针剂。

本发明提供的全苦荞麦活性肽营养品的制备方法，包括如下步骤：

1)选料：选用无霉变、无杂质的苦荞麦或苦荞麦粉为主要原料，植物分离蛋白为辅料，其重量比为10～7：0～3；

2)清洗：将选取好的苦荞麦清洗干净后，置于24～26℃的纯净水中浸泡4～6小时，使苦荞麦细胞组织软化，便于制浆时蛋白等营养成分溶出；

3)磨浆：将浸泡好沥去水后的主料苦荞麦(或苦荞麦粉)与辅料植物分离蛋白粉混合后添加5～7倍的纯净水进行磨浆，得含蛋白为1.2～3.0％的浆液；此时所制得的浆液含蛋白1.2～3.0％时，苦荞麦的利用率高达100％；