[发明专利]保健酒的制备方法

说明书

本发明涉及一种保健酒的制备方法。将底酒与由15味中草药组成的(酒料以10：1.04(以重量计)的配比置于密闭的钢化玻璃容器中，浸泡过程经升温、平温、降温反复循环六次。沉淀留清重复三次，然后陈化15—20天。可制得酒度为28—52℃。色殷红、具有浓郁醇香味的保健酒．该方法无需勾兑工序，未加任何添加剂。酒液营养价值高。

技术领域

本发明涉及保健酒的制备方法。

背景技术

随着人们的生活水平的日益提高，对酒质量要求也越来越高。传统的酿酒方法以粮食、水果为原料，加以发酵，经蒸馏，勾兑、陈化而成，酒中免不了带有酒糟劣味。目前市售的药酒和果酒，虽名目繁多，制法各异，但大多采用室温浸泡，经过滤、勾兑等工序配制而成，勾兑工序往往有损酒料的营养价值和药用价值；而且一般药酒药味较重，令人难以接受；若酒中加色香添加剂，更有害身体健康。

发明内容

本发明目的是提供一种经改进的酒制备方法，该方法采用温冷反复循环浸泡，多次沉淀留清，无需勾兑工序不加任何添加剂，以确保酒料原有的色香味，从而提高酒的营养价值。

本发明保健酒的制备方法包括投料、浸泡、澄清、陈化、过滤工序，具体描述如下：(1)投料：以酒度为29—65。C的优质清香型粮食白酒为底酒，将底酒置于经清洗、消毒的钢化玻璃容器中；酒料的成分及其配比(以重量份数计)如下：上等枸杞子150、桑堪2、药枣1、人参15、野生灵芝5、杜仲l、茯苓l、冬虫l、当归2、白芍2、麦冬l、熟地2、首乌75、巴戟天2、海马1；上述酒料经混合粉碎后装入纱布袋中，置于底酒中，并密封容器，底酒与酒料配比为10：1。

温冷反复循环浸泡：将含有底酒和酒料的容器置于升温区，逐渐加热至60—80.C，并在此温度下保持6—8小时；将容器移至常温区，使其自然冷却至室温；再将容器移至冷冻区，逐渐降温至-2.C ，并在此温度下保持4—8小时；然后将容器移至常温区，使其自然冷却于室温，如此升温、降温反复操作六次，使酒料充分溶解在底酒中，以产生宜人的奇异醇香。

沉淀留清：将含有底酒和酒料的容器在室温下静置5一7天，使酒料自然沉淀，移取上层澄清酒液置另一容器，再静置5—7天，如此沉淀留反复操作三次。

(4)陈化：将含有清亮酒液的容器在室温下陈化15—20天，然后进行过滤．检验、装瓶、，包装、入库。制得的保健酒成品酒度为28—52度，色泽呈玫瑰红，味辛冽甘甜，有浓郁清香气，外观清彻透明，能长期稳定。

具体实施方式

实施例1：

将100公斤酒度为39度的优质清香型粮食白酒置于6万毫升钢化玻璃容器中．将上等枸杞子6000克、桑堪80克、药枣40克、人参600克、野生灵芝200克、杜仲40克、自术40克、冬虫40克、当归80克、白芍80克、麦冬40克、熟地80克、首乌3000克、巴戟天80克、海马40克混合并粉碎，然后装入纱布袋中，再置于底酒中，密封容器；将该容器移至升温区，逐渐加热至60度，在此温度下保持8小时，将容器移至常温区，使其自然冷却至室温；再将容器移至冷冻区，逐渐降温至-2℃，并在该温度下保持6小时，然后将容器移至常温区，使其自然升温至室温，如此反复操作六次；然后将含有底酒和酒料的容器在室温下静置5天。使其自然澄清，弃去下层沉淀的酒料，将上层清亮酒液移置另一干净容器中，再静置5天，重复操作三次，在室温下使澄清酒液陈化15天，然后过滤、检验、装瓶、包装。

实施例2：

用实施例l相同的方法进行操作，所不同的是底酒酒度为65度；温冷循环浸泡时升温至80℃，保持6小时；降温时冷至6℃，保持8小时；澄清时静置9天，陈化期为20天。

检定结果表明，本发明保健酒成品的酒度为28—52度，甲醇含量为0.04一0.18克／100ml，杂醇油含量为0.15—3．5克／100ml，铅含量少于l毫克/升。