[发明专利]发酵香菇微粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种发酵香菇微粉及其制备工艺，其特征在于按下述步骤制备：

（1）将市场上收购的鲜香菇洗净，凉去表面水份，将鲜香菇按重量比为 1:10-1 ：20 的物料和水投入发酵罐中，加入益生菌，在温度45-60℃环境下发酵，发酵4-6小时，搅拌并加热至 60-80℃由超生波粉碎设备对发酵罐内的物料破碎，搅拌破碎 1-2 小时成浆料，泵抽吸至滤网进行初滤，所述初滤的过滤网目数为 55-65 目，初滤后的液体进入细滤机中，然后打开提取罐，将渣除净以便进行下一次生产；

（2）所述细滤机的过滤网目数为 80-120 目，将过滤后的液体通过泵抽入第一缓冲罐中；

（3）第一缓冲罐中的液体进入离心机中，所述离心机的转速为 5000-6000 转 / 分钟，通过离心机把杂物分离，分离后的液体进入第二缓冲罐；

（4）第二缓冲罐中的液体进入双联过滤器，所述双联过滤机的过滤网目数为 190-250目，过滤后的液体进入振荡筛中；

（5）所述振荡筛的过滤网目数为 380-420 目，经振荡筛过滤后的液体进入第三缓冲罐；（6）第三缓冲罐中的液体进入浓缩塔里，液体进行高温杀菌，所述高温杀菌的温度为

100-120 C，时间为 20-30 秒，向经过杀菌后的液体内加入糊精并搅拌均匀，糊精的加入量为液体重量的 18%-22%，加入糊精后的液体进入四效七级浓缩塔蒸发，浓缩过程在真空的环境且温度控制在 90 C 以下，时间不超过 30 秒的条件下进行，真空浓缩时的液体的糖度控制在 30 度 Brix，该浓缩塔设有芳香气回收系统，回收系统将芳香气体返回到浓缩液中；浓缩塔出口的液体其白利度为 60-70 度，浓缩后的液体进入干燥塔；

（7）将干燥后的浓缩粉进行空冷至常温后进行真空包装。