[发明专利]一种咖啡果茶及其制备方法与冲泡方法

权利要求书

1.一种咖啡果茶，其特征在于所述的咖啡果茶是由新鲜的咖啡带皮果肉经过包括前处理、灭酶处理、干燥、烘烤、冷却包装的步骤制备得到的。

2.一种根据权利要求1所述的咖啡果茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）前处理：取新鲜的咖啡带皮果肉用清水洗净、沥干，同时捡出未成熟的果肉和杂质；

2）灭酶处理：将经过步骤（1）处理的咖啡带皮果肉在温度为85-92℃的热水中漂烫5~15min；

3）干燥：将经过灭酶的咖啡带皮果肉进行干燥，直至水分降至10%以下；

4）烘烤：把干燥后的咖啡带皮果肉在烘箱内进行烘烤，烘烤温度为150~190℃，烘烤时间为15~25min，烘烤至咖啡带皮果肉的外观呈浅褐色或褐色；

5）冷却包装：冷却后，取出进行密封包装，即可得到咖啡果茶。

3.根据权利要求2所述的咖啡果茶的制备方法，其特征在于所述的咖啡带皮果肉为云南小粒咖啡带皮果肉。

4.根据权利要求2所述的咖啡果茶的制备方法，其特征在于步骤（2）中所述的咖啡带皮果肉的长度为0.8~1cm，灭酶处理的温度为90~92℃，漂烫时间为12~15min；所述的咖啡带皮果肉的长度为0.5~0.8cm，灭酶处理的温度为88~90℃，漂烫时间为8~12min；所述的咖啡带皮果肉的长度为0.5cm以下，灭酶处理的温度为85~88℃，漂烫时间为5~8min。

5.根据权利要求2所述的咖啡果茶的制备方法，其特征在于步骤（3）中所述的干燥为在温度为40-80℃的烘箱里烘干。

6.根据权利要求2所述的咖啡果茶的制备方法，其特征在于步骤（3）中所述的干燥为日晒干燥，具体为在阳光充足、空气流通的晒床上进行晾晒，晾晒厚度为不超过2cm。

7.根据权利要求2所述的咖啡果茶的制备方法，其特征在于步骤（4）中所述的烘烤温度为180℃，烘烤时间为20min。

8.一种根据权利要求1所述的咖啡果茶的冲泡方法，其特征在于所述的冲泡方法为取所述的咖啡果茶每6-10g加入140~160ml沸水进行冲泡后饮用。