[发明专利]一种利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法有效

专利信息
申请号: 201711428973.5 申请日: 2017-12-26
公开(公告)号: CN107927319B 公开(公告)日: 2021-06-22
发明(设计)人: 彭晓庆 申请(专利权)人: 南京爱美倍健生物科技有限公司
主分类号: A23J1/14 分类号: A23J1/14;A23J3/34;A23L2/02
代理公司: 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 代理人: 时旭丹;张仕婷
地址: 210016 江苏省南*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 利用 花生 固有 蛋白酶 水解 蛋白 制备 多肽 方法
【权利要求书】:

1.一种利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,其特征在于:花生经过浸泡、去红衣、去除霉变和劣变花生仁、淋洗、磨浆制取花生浆,随后通过离心机得到低脂花生浆,通过酸处理活化花生固有蛋白酶,再利用活化的花生固有蛋白酶水解低脂花生浆蛋白生成花生多肽液;具体步骤如下:

(1)花生浆制取:取未烘烤的花生进行浸泡、脱红衣、人工拣选或色选去除霉变和劣变花生仁,淋洗、磨浆0.5-2min、除渣得到花生浆;

(2)重复提取:在步骤(1)所得花生渣中加入水,其中花生渣︰水质量比例为1︰1-3,磨浆0.5-2min,再次得到花生浆和花生渣;重复上述步骤0-2次,合并(1)和(2)中所得的花生浆;

(3)离心脱脂:取步骤(2)所得花生浆以3000-10000rpm离心处理30s-10min得到分层液,其中重相为低脂花生浆;轻相为花生油体富集物,即花生油部分;

(4)花生固有蛋白酶活化:取步骤(3)所得低脂花生浆放入活化罐中,采用酸性调节剂调节pH至1-3,随后在20-60℃条件下活化0.5-4h,得到含有活化花生固有蛋白酶的低脂花生浆;

(5)活化花生固有蛋白酶水解花生蛋白:取步骤(4)所得低脂花生浆放入水解罐中,采用碱性调节剂调节pH至2-5,随后在40-80℃条件下反应24-72h,在活化的花生内源性蛋白酶作用下即得花生多肽液。

2.如权利要求1所述利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,其特征在于步骤(1)和(2)所述磨浆步骤如下:在人工拣选或色选后的花生中加入水,步骤(1)中花生︰水的质量比为1︰1-9,采用湿法磨浆0.5-2min,过滤,得到花生浆和花生渣;对所得花生渣继续进行重复加水、磨浆步骤0-3次,加水量均为花生渣︰水质量比为1︰1-3,过滤,合并所得浆液即为花生浆。

3.如权利要求1所述利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,其特征在于:步骤(3)所述离心脱脂所用离心机为碟式离心机或三相离心机。

4.如权利要求1所述利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,其特征在于:利用的花生固有蛋白酶是一种天冬氨酸蛋白酶,活化后天冬氨酸蛋白酶具有两条多肽链,分子量分别为32kDa及9kDa。

5.如权利要求4所述利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,其特征在于:对天冬氨酸蛋白酶采用酸处理进行活化;步骤(4)所述酸性调节剂为盐酸、柠檬酸、磷酸或硫酸中的一种。

6.如权利要求1所述利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,其特征在于:利用活化后的花生固有蛋白酶水解低脂花生浆蛋白生成花生多肽,步骤(5)所述碱性调节剂为苏打、小苏打、氢氧化钠或氢氧化钾中的一种。

7.如权利要求1所述利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,其特征在于:将所得花生多肽液置于调配罐中,加入配料果糖、蔗糖、麦芽糖浆和果汁,进行复配,随后进行杀菌,无菌包装制得花生多肽液饮料。

8.如权利要求7所述利用花生固有蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽液的方法,其特征在于:杀菌条件为80-95℃,时间为5-15min。

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