[发明专利]大鲵活性肽益生菌饮品及应用

说明书

本发明公开一种大鲵活性肽益生菌饮品，是利用双歧杆菌、保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌混合发酵大鲵活性肽、牡蛎多糖、蓝莓汁、黑加仑汁及越橘汁，获得了生理活性作用更好的益生菌饮品。各组分相互作用，不仅可去除大鲵活性肽的特异腥味，满足消费者口感要求，同时具有提高免疫力、润肠通便、降血压及降血脂作用。本发明将大鲵活性肽和牡蛎多糖应用于益生菌发酵过程中，获得了生理活性作用更好的益生菌饮品。

技术领域

本发明涉及一种益生菌饮料，尤其是一种无腥味且具有提高免疫力、润肠通便、降血压及降血脂作用的大鲵活性肽益生菌饮品及应用。

背景技术

研究表明，大鲵的肌肉、皮肤、内脏、脂肪、血液等含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸及微量元素等，对大鲵蛋白质进行深加工，可以获得一系列益于人类生命活动的大鲵保健食品及药品。专利申请号为201610314751.X的中国发明专利申请，公开了一种“大鲵活性肽及用途”。其中大鲵活性肽是按照如下步骤制备：a. 将大鲵肉匀浆，向匀浆中加入1~3倍体积pH 7~8的0.01~0.1M磷酸缓冲液及与匀浆重量比为0.1~1%的复合酶，酶解12~48 h；所述复合酶为海洋碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶按活力单位比为7:3比例混合；b. 离心取上清，采用截留分子量为4000 Da以下用物理吸附法制备的胰蛋白酶固定超滤膜分离器分离，取透过超滤膜的液体；c. 通过Sephadex LH-20分子筛层析柱，按每管1ml收集层析产物，取第30~36管层析产物进行冷冻干燥；d．将c步骤所得到的冷冻干燥物制备成10~50mg/ml的去离子水溶液，8000 rpm、4℃条件下离心10 min，用0.22 µm水膜过滤，得到上样上清液；e. 使用ddH₂O配制5%甲醇缓冲溶液，通过孔径0.45 µm水膜抽滤，通过超声波除气作为高效液相色谱柱流动相A，使用ddH₂O配制95%甲醇缓冲溶液，通过孔径0.45 µm油膜抽滤，通过超声波除气作为高效液相色谱柱流动相B；使用流动相A和流动相B进行梯度洗脱，洗脱条件：流速为1ml/min，洗脱梯度分配：0~20min，流动相A100%；20.5~40min，流动相A50%，流动相B50%；40.5~60min，流动相B100%；将上液上清液注入C₁₈柱高效液相色谱仪进样口，收集紫外检测波长280 nm的吸收峰；f. 挥发收集物中的甲醇后真空冷冻干燥，得到大鲵肽制品。所制备的大鲵活性肽能够有效清除自由基、提高机体免疫力，同时还能够促进皮肤纤维原细胞增殖，但是大鲵活性肽自身携带固有的腥味，消费者难以接受。

中国发明专利号ZL200710010460.2的发明专利公开了“牡蛎多糖和制备方法及其在制备化妆品中的应用”，其牡蛎多糖是按如下方法制备的：取大连湾牡蛎或太平洋牡蛎，用0~10℃的水清洗牡蛎；

0.3~0.5MPa压力，70~80℃温度煮牡蛎20~45分钟，过滤、收集上清液；离心去沉淀，将上清液用浓度60~70% 的乙酸调至pH5-6，酸解1~3 h，用膜分离器截留分子量为30000 Da 以下的物质；用NaOH 调解30000 Da以上滤液的pH至6-8，离心去沉淀，取上清液在蒸馏水中透析除盐； 通过Sephadex G-100分子筛层析柱，收集OD280nm吸收峰，透析除盐后冷冻干燥。所制备的牡蛎多糖含有总重量80-90% 的α-1，4；1，6-葡聚多糖和β-1，6-葡聚多糖, 相对分子量为4000-6500 Da，具有保湿、促进免疫及降低胆固醇和排除重金属的作用。

益生菌是摄入充足的数量并赋予宿主某种健康益处的“活微生物”，主要包括双歧杆菌类、乳杆菌类、革兰阳性球菌类及真菌类等。研究表明，益生菌的生理功能主要表现在调节肠道菌群、改善肠上皮细胞屏障功能、调节免疫应答、拮抗病原微生物、促进消化吸收、降低血清胆固醇及参与宿主的物质代谢等。