[发明专利]一种福寿螺卵粽子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种福寿螺卵粽子及其制备方法。

背景技术

福寿螺，瓶螺科瓶螺属软体动物，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，中国各地均有养殖。1981年引入中国，目前已被列入中国首批外来入侵物种。福寿螺肉色金黄，脆嫩味美，螺肉蛋白质含量为29.3％，脂肪含量为0.3％，此外还有丰富的矿物质、维生素C和胡萝卜素等，是一种很有发展的养殖水产品。福寿螺壳薄肉多，可食部分占螺体重的48％，既是美味佳肴，又是高蛋白饲料。近年我国许多省市引进，进行繁殖和试验，取得较高的产量和效益。

福寿螺为雌雄异体、体内受精、体外发育的卵生动物。每年3～11月为福寿螺的繁殖季节，其中5～8月是繁殖盛期，适宜水温为18℃～30℃。一次受精可多次产卵，交配后3～5天开始产卵，夜间雌螺爬到离水面15～40厘米的池壁、木桩、水生植物的茎叶上产卵。卵圆形，粉红色，卵径2毫米左右。卵粒相互粘连成块状，每次产卵一块，200～1000粒，一年可产卵20～40次，产卵量3～5万粒。

福寿螺卵中含有丰富的蛋白质、脂质、维生素、矿物质等，可作为一种理想的健康食品。但煮熟的福寿螺卵咀嚼起来会有牙碜的感觉，口感不好，给食用者带来不良体验，因此，使得福寿螺卵的加工和利用都受到一定的限制。目前还未见福寿螺卵粽子产品。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种福寿螺卵粽子及其制备方法。该福寿螺卵粽子的口感好，香味浓郁。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种福寿螺卵粽子，其特征在于，以重量份计，该福寿螺卵粽子由如下原料制成：

食用盐0.8～1.2份，食用油0.8～1.2份，煮制福寿螺卵的汤汁2.5～3.5份，煮熟的福寿螺卵48～52份，煮熟的糯米43.5～46.5份。

在本发明提供的一具体实施例中，以重量份计，该福寿螺卵粽子由如下原料制成：

食用盐1.0份，食用油1.0份，煮制福寿螺卵的汤汁3.0份，煮熟的福寿螺卵50份，煮熟的糯米45份。

在本发明提供的另一具体实施例中，以重量份计，该福寿螺卵粽子由如下原料制成：

食用盐1.2份，食用油0.8份，煮制福寿螺卵的汤汁3.5份，煮熟的福寿螺卵48份，煮熟的糯米46.5份。

在本发明提供的另一具体实施例中，以重量份计，该福寿螺卵粽子由如下原料制成：

食用盐0.8份，食用油1.2份，煮制福寿螺卵的汤汁2.5份，煮熟的福寿螺卵52份，煮熟的糯米43.5份。

作为优选，煮制福寿螺卵的汤汁为福寿螺卵与2倍重量的水经煮制得到。

本发明还提供了该福寿螺卵粽子的制备方法，包括如下步骤：

收集籽粒饱满无黑点外观粉红色的福寿螺卵，清洗；

将清洗后的福寿螺卵加水进行煮制，过滤，保留汤汁冷却；

糯米煮熟；

将食盐、食用油、汤汁、煮熟的福寿螺卵、煮熟的糯米按配比混合，得到混料；

粽叶包裹混料，得到福寿螺卵粽子。

作为优选，福寿螺卵与水的质量比为1:2。

作为优选，煮制的时间为9～11min。

优选地，煮制的时间为10min。

作为优选，清洗的次数为2～4次。

在本发明提供的实施例中，清洗的次数为3次。

作为优选，清洗采用的清洗液为冷却后的沸水。

本发明提供了一种福寿螺卵粽子及其制备方法。以重量份计，该福寿螺卵粽子由如下原料制成：食用盐0.8～1.2份，食用油0.8～1.2份，煮制福寿螺卵的汤汁2.5～3.5份，煮熟的福寿螺卵48～52份，煮熟的糯米43.5～46.5份。本发明具有的技术效果为：

1、本发明通过特定的原料配比，制得的福寿螺卵粽子的色泽好，香味浓郁，口感好；

2、本发明的福寿螺卵粽子原料组成简单，制备方法简单，适合工业化生产；

3、本发明将福寿螺卵变废为宝，变害为利，利国利民。

具体实施方式

本发明公开了一种福寿螺卵粽子及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。