[发明专利]一种脱水蔬菜内防腐剂含量检测方法

说明书

本发明公开一种脱水蔬菜内防腐剂含量检测方法，包括以下步骤：步骤一、脱水蔬菜浸入液氮，取出球磨成细粉，经筛选脱水蔬菜粉末；步骤二、加入氯化钠饱和溶液，经搅拌后，放至于冰箱内；步骤三、经布氏漏斗内置两层中速滤纸抽滤，得到滤液；步骤四、加入有机溶剂，经过搅拌和超声处理；步骤五、冷冻干燥，得到溶质；步骤六、加入甲醇，超声振荡，形成透明溶液；步骤七、使用移液枪取上述透明溶液注入液相色谱仪的进样阀内，检测防腐剂含水量。本发明具有快速、准确的特点，以脱水蔬菜通过液氮速冻后，脱水蔬菜变脆，通过球磨将其破碎成细小粉末；添加氯化钠饱和溶液，除去脱水蔬菜干扰防腐剂的杂质在溶液的溶解度；添加有机溶剂萃取出防腐剂。

技术领域

本发明涉及脱水蔬菜生产检测领域，本发明提供一种具有快速、准确的脱水蔬菜内防腐剂含量检测方法。

背景技术

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。脱水蔬菜生产时，为了能够长久保鲜，常会添加防腐剂。

按照食品添加卫生使用标准，在限量范围内合理使用防腐剂不会对人体造成伤害。但过量或者在非限定范围内使用，就会威海人身安全，影响社会安定和谐。食品工业生产中常用的化学合成类防腐剂为：苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类和对羟基苯甲酸之类等，若超标使用对人体产生毒副作用。有研究证实过：过量摄入苯甲酸或苯甲酸钠，将会影响肝脏酶对脂肪酸的作用，其次苯甲酸钠中过量钠对人体血压、心脏、肾功能也会形成影响，特别是对心脏、肝脏、肾功能弱的人群而言，苯甲酸和苯甲酸钠的过量摄食是不适合的。

针对食品的安全问题，食品防腐剂的定性和定量的检测及其重要，脱水蔬菜作为脱水后保鲜复原的新型食品，目前，还没有一套适合脱水蔬菜检测防腐剂含量的方法。

发明内容

为了解决脱水蔬菜内防腐剂含量准确、快速检测的问题，本发明以脱水蔬菜通过液氮速冻后，脱水蔬菜变脆，通过球磨能够很轻松将其破碎成细小粉末；添加氯化钠饱和溶液，除去脱水蔬菜干扰防腐剂的杂质在溶液的溶解度；添加有机溶剂进一步萃取出防腐剂；通过色谱仪检测出防腐剂的含量，保证了脱水蔬菜内防腐剂含量检测的准确性和快速性。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种脱水蔬菜含水量检测检测方法：

步骤一、将脱水蔬菜放入液氮中浸泡1～3分钟，取出后，放入球磨机内，将脱水蔬菜磨成细粉，采用40目筛孔的筛子筛选40目以下的脱水蔬菜粉末，并称取40目以下脱水蔬菜粉末质量5g，将5g的脱水蔬菜粉末放入烧杯中；

步骤二、向上述烧杯中饱和氯化钠溶液50～60mL，经磁力搅拌器500～1000r/min搅拌15～25分钟，随后放入冰箱0～5℃保温30～40分钟；

步骤三、从冰箱取出氯化钠脱水蔬菜溶液，经布式漏斗内置两层中速滤纸抽滤，得到滤液；

步骤四、向上述滤液中添加5～8mL有机溶剂，再依次进行磁力搅拌1000～1500r/min 10～15分钟，超声振荡10～15分钟；然后将混合溶液倒入离心管，把离心管放入离心机中7000～10000r/min 5～10分钟离心，取出上清液；

步骤五、将上述上清液放入冷冻干燥器中，-20～-10℃冷冻干燥2～8小时，得到溶质；

步骤六、向上述溶质中加入25mL甲醇，超声振荡，形成透明溶液；

步骤七、使用移液枪取上述透明溶液20μL，注入液相色谱仪的进样阀中，色谱仪的流动相缓冲液为甲醇、水、醋酸体积比为40:40:20，流速0.5mL/min，检测出防腐剂种类和含量；