[发明专利]一种红枣蒸馏酒及其生产工艺

权利要求书

1.一种红枣蒸馏酒，其特征在于：由以下原料制成，所述原料包括：

新疆红枣、白砂糖和米酒曲。

2.根据权利要求1所述的红枣蒸馏酒，其特征在于：所述原料按重量份包括：

新疆红枣80-90份、白砂糖8-12份、米酒曲1-2份。

3.根据权利要求1所述的红枣蒸馏酒，其特征在于：所述新疆红枣包括和田玉枣、喀什大枣、新疆的金昌一号、新疆骏枣和/或阿克苏灰枣。

4.一种生产权利要求1或2所述红枣蒸馏酒的工艺，其特征在于，步骤如下：

(1)称取新疆红枣，将所述红枣清洗干净后煮熟，然后进行打浆，形成红枣浆料；

(2)向步骤(1)得到的所述红枣浆料中放入米酒曲和白砂糖，然后密封进行发酵，形成发酵浆料；

(3)将步骤(2)得到的所述发酵浆料进行蒸馏，蒸馏出来的半成品酒去头、去尾，选出45-65°的所述半成品酒混合均匀并放入陶缸内密封，然后将密封完全的所述陶缸放入地窖内储藏；储藏一年后，即可得到红枣蒸馏酒。

5.根据权利要求4所述的生产红枣蒸馏酒的工艺，其特征在于，步骤(1)中，将所述红枣清洗干净后煮熟，再放入不锈钢桶中进行打浆。

6.根据权利要求4所述的生产红枣蒸馏酒的工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述发酵温度为15-25℃，所述发酵时间为70天。

7.根据权利要求4所述的生产红枣蒸馏酒的工艺，其特征在于，步骤(2)中，发酵前，所述红枣浆料中放入米酒曲和白砂糖之后，静置30小时后搅拌均匀，然后每2小时搅拌一次，72小时后密封进行发酵。

8.根据权利要求4或7所述的生产红枣蒸馏酒的工艺，其特征在于，步骤(2)中，将所述米酒曲和白砂糖混合均匀后，放入到所述红枣浆料中，然后密封进行发酵。

9.根据权利要求4或7所述的生产红枣蒸馏酒的工艺，其特征在于，步骤(2)中，先将所述米酒曲放入到所述红枣浆料中混合均匀，再将白砂糖放入到混合了米酒曲的所述红枣浆料中混合均匀，然后密封进行发酵。

10.根据权利要求5所述的生产红枣蒸馏酒的工艺，其特征在于，步骤(3)中，所述蒸馏的温度为100-120℃。