[发明专利]一种熏醅装置

说明书

技术领域

本发明涉及醋制作领域。

背景技术

熏醅工艺是山西老陈醋创痛技艺精华之一，熏醅过程产生的风味物质是山西老陈醋色香味的主要来源，可以使山西老陈醋的酯香、熏香、陈香有机符合，同时也可获得满意色泽，无需添加调色剂，从而决定了山西老陈醋的独特品质。山西老陈醋的传统熏醅工艺就是讲发酵成熟1/2醋醅放入陶瓷缸中，用地炕炭火加热，温火熏烤，每天依次倒缸，熏醅需要6-7天，使熏醅的颜色由黄变褐直至成深褐色。但是由于传统熏醅工艺需要时间长，难以满足现代醋企业的需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：如何提供一种熏醅装置，减少熏醅时间。

本发明所采用的技术方案是：一种熏醅装置，包括机架（4）、陶瓷罐体（1）、不锈钢容纳罐体（2）、干烧管（11）、热循环管（5）、鼓风机（10），陶瓷罐体（1）安装在不锈钢容纳罐体（2）中，陶瓷罐体（1）的侧部与不锈钢容纳罐体（2）的侧部之间有空间隔层（16），陶瓷罐体（1）的底部与不锈钢容纳罐体（2）的底部之间通过保温材料直接接触，不锈钢容纳罐体（2）的内壁上有保温材料，空间隔层（16）连接热循环管（5），陶瓷罐体（1）上固定安装有转轴，转轴通过轴承连接（3）安装在机架（4），转轴上有齿轮，机架（4）上安装有电机（14），电机通过链条（9）连接链轮（8），链轮（8）与齿轮通过蜗轮蜗杆传动（7）连接，链轮（8）与齿轮共用一根蜗杆。

作为一种优选方式：盖体（6）盖在陶瓷罐体（1）上，盖体（6）与不锈钢容纳罐体（2）通过活页（13）和固定螺栓（12）连接，盖体（6）上有温度测量装置（15）。

本发明的有益效果是：本发明熏醅装置减少了熏醅的时间，并且能够保留传统熏醅工艺获得的独特品质。

附图说明

图1是本发明的主视图示意图；

图2是本发明的侧视图示意图；

图3是本发明的俯视图示意图；

其中，1、陶瓷罐体，2、不锈钢容纳罐体，3、轴承连接，4、机架，5、热循环管，6、盖体，7、蜗轮蜗杆传动，8、链轮，9、链条，10、鼓风机，11、干烧管，12、固定螺栓，13、活页，14、电机，15、温度测量装置，16、空间隔层。

具体实施方式

如图1、图2、图3所示，本发明是一种加快熏醅速度的熏醅装置，陶瓷罐体1在电机14的带动下上下翻转，陶瓷罐体1与不锈钢容纳罐体2之间有空间隔层16，使用热循环管5对空间隔层16进行加热，热循环管5通过干烧管11加热，通过鼓风机10提供循环动力，控制干烧管11加热速度，使热循环管5中的空气保持在150摄氏度，同时控制鼓风机10鼓风速度使陶瓷罐体保持在120度。通过本发明装置只需要1天的时间就能够完成熏醅作业。注意: 陶瓷罐体温度不能过高和过低，过高则影响熏醅效果，过低则需要多花费熏醅时间。