[发明专利]一种蔓越莓普洱戚风蛋糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蔓越莓普洱戚风蛋糕相关技术领域，特别涉及一种蔓越莓普洱戚风蛋糕及其制备方法。

背景技术

蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，含有苯基过氧化物和前花青素，可唤醒免疫系统，抑制有害菌。普洱茶中含有分解醇素的脂肪酶，能调节新陈代谢，降脂减肥，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，其原料主要有鸡蛋、白糖、小麦粉，并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。目前市面上的戚风蛋糕制品很多，口味多样，有的还具有保健功能，适合各类人群食用。但是，为了赋予蛋糕特殊的味道，人们往往会在蛋糕配料里添加人工合成的添加剂，虽然蛋糕的口感得到了提升，但过多的添加剂会降低蛋糕食用的安全性，有的甚至会对人体造成健康隐患，口味上也比较传统单一。因此，发明一种蔓越莓普洱戚风蛋糕及其制备方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蔓越莓普洱戚风蛋糕及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蔓越莓普洱戚风蛋糕，包括以下成分(按质量百分比)：蛋液：8～12％、面粉：20～30％、牛奶：12～16％、白砂糖：6～10％、淀粉：4～7％、食用油：3～6％、蔓越莓干：10～14％、普洱茶末：2～5％、虫草粉：1～4％、维生素B族片：5～8％，余量为水。

优选的，所述虫草粉包括以下成分(按质量百分比)：甘草粉0.2～0.8％、金盏花粉0.2～1.2％、白术粉0.3～1.5％、苦丁粉0.1～0.4％、莲子粉0.2～0.6％。

优选的，包括以下成分(按质量百分比)：蛋液：8％、面粉：30％、牛奶：12％、白砂糖：10％、淀粉：4％、食用油：6％、蔓越莓干：14％、普洱茶末：2％、虫草粉：4％、维生素B族片：5％，余量为水。

优选的，包括以下成分(按质量百分比)：蛋液：10％、面粉：27％、牛奶：14％、白砂糖：8％、淀粉：5％、食用油：5％、蔓越莓干：13％、普洱茶末：3％、虫草粉：3％、维生素B族片：6％，余量为水。

优选的，包括以下成分(按质量百分比)：蛋液：11％、面粉：24％、牛奶：15％、白砂糖：7％、淀粉：6％、食用油：4％、蔓越莓干：12％、普洱茶末：4％、虫草粉：2％、维生素B族片：7％，余量为水。

优选的，包括以下成分(按质量百分比)：蛋液：12％、面粉：20％、牛奶：16％、白砂糖：6％、淀粉：4％、食用油：6％、蔓越莓干：10％、普洱茶末：5％、虫草粉：1％、维生素B族片：8％，余量为水。

一种蔓越莓普洱戚风蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：切碎：选取一定量的蔓越莓干，将其切碎，加入淀粉并搅拌，搅拌时间为10～15min，在搅拌的过程中加入少量面粉，用于表面装饰；

步骤二：研磨；取一定量的普洱茶叶和维生素B族片，放置在不同的研磨机内进行粉碎，研磨时间为15～25min，然后过筛，得到普洱茶末和维生素B族片粉末；

步骤三：分离：取一定数量的鸡蛋，打碎后将蛋黄和蛋清分离，得到蛋黄液和蛋清液；

步骤四：搅拌：蛋黄，取蛋黄进行搅拌，搅拌时间为20～30min，在搅拌的过程中，先加入白砂糖，直至白砂糖融化，然后加入食用油和牛奶，搅拌均匀，最后依次加入普洱茶末、虫草粉以及维生素B族片粉末，搅拌均匀，得到蛋黄奶茶液；蛋清，向蛋清内加入白砂糖并搅拌，搅拌至白砂糖融化；

步骤五：制备面团：将蛋黄奶茶液倒入和面机内，再将面粉倒入和面机内，然后启动和面机，使用和面机将蛋黄奶茶液和面粉搅拌成面糊，搅拌的速度为100～250r/min，搅拌的时间为10～40min，然后将蛋清液倒入和面机，再启动和面机，搅拌均匀，搅拌的速度为50～80r/min，搅拌的时间为5～15min，得到面团；

步骤六：倒模：将面团倒入中空模具中，轻震模具，排出面糊中的气泡，并将蔓越莓干碎粒洒在面团的表面；

步骤七：烘烤：将模放进预热好的烤箱烤焙，烘焙温度为130～160℃，烘焙时间为30～45min，得到蔓越莓普洱戚风蛋糕。