[发明专利]腌制豇豆及其制作方法

权利要求书

1.腌制豇豆，其特征在于：按重量比由以下组成部分：豇豆60-80份、花椒5-10份、朝天椒5-10份、熟麻油8-10份、姜片5-6份、蒜头5-6份、辣椒粉3-4份、盐5-6份。

2.根据权利要求1所述的腌制豇豆，其特征在于：按重量比由以下组成部分：：豇豆80份、花椒10份、朝天椒8份、熟麻油9.5份、姜片5.5份、蒜头5.5份、辣椒粉3.5份、盐5.5份。

3.根据权利要求1或2所述腌制豇豆的制作方法，其制作步骤如下特征：

摘取的豇豆有蒂、完整无虫疤、无折断，以20-25根豇豆扎捆，朝天椒带蒂，无破皮；

将扎捆的豇豆放入100°开水中煮上1-2分钟，捞出沥干，然后放置在缸里，铺一层豇豆撒上一层花椒和盐以及朝天椒腌制20-24小时，每隔6小时翻抄一次；

将腌制的豇豆和朝天椒取出放置在钢丝网制成的托盘上，去掉扎捆的豇豆摊开2-3cm厚，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为120-130度，干燥时间为1-1.2小时后取出；豇豆去蒂切段；

将切段的豇豆、朝天椒再与熟麻油、姜片、蒜头、辣椒粉、盐混合均匀；然后装入瓶中压实，用熟麻油封口，压盖制作完成。

4.根据权利要求1所述的腌制豇豆，其特征在于：可以加入少量的鸡精和白糖。

5.根据权利要求3所述腌制豇豆的制作方法，其特征在于：将腌制的豇豆取出放置在钢丝网制成的托盘上，去掉扎捆的豇豆摊开2.5cm厚，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为128度，干燥时间为1.0小时为最佳。