[发明专利]一种奶香碧根果仁及加工方法在审
| 申请号： | 201711446622.7 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108185376A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;吴沁 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果仁 奶香 白砂糖 食用香精 食用盐 料水 加工 食品加工领域 添加物 涩味 食品添加剂 成品冷却 冷水冲洗 绿色健康 充氮气 水溶解 添加料 重量份 烘烤 炒锅 炒制 出锅 去涩 水中 水煮 去除 冷却 清水 食用 吸收 | ||
1.一种奶香碧根果仁，其特征在于，所述奶香碧根果仁包括以下重量份的原料：
碧根果仁80份-120份、白砂糖10份-15份、食用盐1份-2份、食用香精0.5份-1份；
采用以下加工方法制得：
碧根果仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中，水煮20min-30min，去除涩味后，用冷水冲洗冷却；
用20-30份清水水溶解白砂糖、食用盐、食用香精制成料水，去涩好的碧根果仁在120-125℃炒锅中，添加料水进行炒制，待碧根果仁吸收所有料水后出锅；
静置6h-10h；
在110-130℃温度下烘烤20-40min，得到成品冷却后充氮气包装。
2.根据权利1所述的奶香碧根果仁，其特征在于，所述奶香碧根果仁，选用美国山核桃为原料，不用任何化学试剂进行处理，采用物理剥壳的方法剥出的仁。
3.根据权利要求1所述的海盐野山小核桃仁，包括以下重量份的原料：碧根果仁100份、白砂糖12份、食用盐1.5份、食用香精0.8份。
4.一种权利要求1所述的奶香碧根果仁的加工方法。
5.根据权利要求4所述的奶香碧根果仁的加工方法，其特征在于，所述碧根果仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中水煮25min，去除涩味后，用冷水冲洗冷却；
用25份的清水水溶解白砂糖、食用盐、食用香精之后，制成料水，去涩好的碧根果仁在120-125℃炒锅中，添加料水进行炒制，待碧根果仁吸收所有料水后出锅；
静置8h；
在120℃温度下烘烤30min，得到成品冷却后充氮气包装。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于良品铺子股份有限公司，未经良品铺子股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711446622.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种海盐碧根果仁及加工方法
- 下一篇：一种风味芝麻酱的制备方法
