[发明专利]多味芹菜香菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201711449422.7 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108065284A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 高翔 | 申请（专利权）人： | 高翔 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241200 安徽省芜湖市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芹菜 脱水 胡椒粉 辣椒粉 干燥脱水 甩干脱水 麻油 开胃菜 重量比 切片 搓揉 姜丝 制作 煮熟 大蒜 搭配 早餐 | ||
1.多味芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、香干14-16份、红大椒5-7份、熟麻油10-12份、辣椒粉2-3份、姜丝2-3份、切片大蒜3-6份、胡椒粉3-6份、盐3-6份。
2.根据权利要求1所述的多味芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜48份、香干15份、红大椒6份、熟麻油12份、辣椒粉3份、姜丝2.5份、切片大蒜4.5份、胡椒粉3份、盐4.5份。
3.根据权利要求1或2所述的多味芹菜香菜制作方法，其制作步骤如下特征：
芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；
将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；
将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；
从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；
香干切丝，放在锅里煮3分钟取出沥干；
新鲜的红大椒切丝加盐腌制1个小时以上；
将干燥的芹菜丝、、香干丝、红大椒、熟麻油、辣椒粉、姜丝、切片大蒜、胡椒粉、盐混合搅拌，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。
4.根据权利要求3所述的多味芹菜香菜制作方法，其特征在于：芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。
5.根据权利要求3所述的多味芹菜香菜制作方法，其特征在于：从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。
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