[发明专利]提高红枣香味的加工方法在审
| 申请号： | 201711449483.3 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108323720A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 陈芹芹;毕金峰;宋建新;吴昕烨;宋慧慧 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 枣片 红枣 加工 瞬时高温高压 红外干燥 热泵干燥 热风干燥 香气组成 次间隔 含水率 红枣味 压力罐 去核 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高红枣香味的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
将红枣去核，切成枣片，将枣片置于压力罐内处理1～5次，相邻两次间隔3～8min，每次处理具体为：于温度为100～130℃、压力为0.3～0.8MPa下保持2～10min；
将经过压力罐处理后的枣片干燥至含水率小于5％。
2.如权利要求1所述的提高红枣香味的加工方法，其特征在于，将枣片置于压力罐内处理1次，处理具体为：于温度为130℃、压力为0.4MPa下保持5min；
所述干燥为热风干燥，干燥温度为60～70℃，干燥时间为4～6h。
3.如权利要求1所述的提高红枣香味的加工方法，其特征在于，将枣片置于压力罐内处理3次，每次间隔5min，每次处理具体为：于温度为115℃、压力为0.6MPa下保持4min；
所述干燥为热泵干燥，干燥温度为55～65℃，干燥时间为5～8h。
4.如权利要求1所述的提高红枣香味的加工方法，其特征在于，将枣片置于压力罐内处理2次，每次间隔7min，每次处理具体为：于温度为120℃、压力为0.8MPa下保持3min；
所述干燥为中短波红外干燥，干燥温度为60～70℃，干燥时间为3.5～5.5h。
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