[发明专利]一种琼脂基-纳他霉素抗菌膜及其制备方法

说明书

本发明公开了一种琼脂基‑纳他霉素抗菌膜，其制备原料由以下重量份数的组分组成：琼脂粉66.0‑66.5份、甘油24.5‑25.0份、明胶8.0‑8.5份、纳他霉素0.60‑0.70份、蒸馏水230‑270份。此外，本发明还公开了一种琼脂基‑纳他霉素抗菌膜的制备方法。本发明以琼脂为成膜基材，甘油为增塑剂，明胶为增强剂，纳他霉素为抗菌剂制备抗菌膜，制备出的抗菌膜具备很强的抑菌性，可用于需要在低水分条件下储存的食品，丰富了可食性包装膜的种类，具有广泛的应用前景。

技术领域

本发明属于食品包装材料技术领域，具体涉及一种琼脂基-纳他霉素抗菌膜及其制备方法。

背景技术

纳他霉素具有多烯大环内酯结构，是一种天然生物抗菌剂，能有效地抑制霉菌和酵母菌等真菌，具有高效、无毒、安全、广谱等特性，可替代传统化学抗菌剂，在乳制品、肉类及其制品、焙烤食品、水果及其制品和调味品等食品中应用广泛，另外，在食品包装领域上也有研究。

琼脂是一种可生物降解的高分子材料，也是具有亲水性的胶体，在诸多领域中具有一定的应用价值。因其能改善食品的质构，提升食品的品质，并且没有任何毒性，而常被用作添加剂应用于各类食品的研发生产中，并且利用其凝胶特性对食品包装的研究也取得了一定的进展。

抗菌包装是应用较为广泛的食品包装之一，具有多元化的形式，如在包装袋内添加挥发性抗菌剂，将挥发性抑菌剂或非挥发性抗菌剂添加到食品包装材料中，亦或是在包装材料表面附着抗菌剂等。成膜基材与抗菌剂的复配使用具有两方面的优势，其一是成膜基材作为抗菌剂的载体，对抗菌剂的释放起到缓释的作用，使其能长时间的实现抑菌效果；另一方面，有的成膜基材虽然具有一定的抗菌性，但是抑菌范围较窄，选择合适的抗菌剂能实现与成膜基材抗菌谱的互补，使抗菌膜具有广谱的抗菌能力。

抗菌膜的应用研究虽然取得了一定的研究进展，但是也存在一些问题亟待解决，具体如下：1、部分抗菌剂存在一定的毒性，对食品安全造成一定的隐患；2、一般情况下抗菌剂的加入会对膜的结构造成破坏，使其机械强度降低；3、多数研究仅局限于抗菌膜的抑菌性，但对抗菌剂的释放规律并未作出研究。本发明采用共混加工工艺将琼脂、甘油、明胶通过不同分子间相互作用共混制备琼脂基膜，并添加纳他霉素作为抗菌剂，制备的抗菌膜，能有效地抑制霉菌及酵母菌的滋生，并丰富了包装膜的种类。

发明内容

本发明提供了一种琼脂基-纳他霉素抗菌膜的制备方法，解决了现有技术中部分抗菌剂存在一定的毒性，对食品安全造成一定的隐患以及一般情况下抗菌剂的加入会对膜的结构造成破坏，使其机械强度降低的问题。

本发明的第一个目的是提供一种琼脂基-纳他霉素抗菌膜，其制备原料由以下重量份数的组分组成：琼脂粉66.0-66.5份、甘油24.5-25.0份、明胶8.0-8.5份、纳他霉素0.60-0.70份、蒸馏水230-270份。

优选的，所述琼脂基-纳他霉素抗菌膜的制备原料由以下重量份数的组分组成：琼脂粉66.2份、甘油24.8份、明胶8.3份、纳他霉素0.66份、蒸馏水250份。

本发明的第二个目的是提供一种琼脂基-纳他霉素抗菌膜的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，按重量份数称取66.0-66.5份的琼脂粉、24.5-25.0份的甘油、8.0-8.5份的明胶、0.60-0.70份的纳他霉素、230-270份的蒸馏水，备用；

步骤2，将步骤1中称取的蒸馏水取出90％的量，然后将步骤1中称取的琼脂粉、甘油、明胶依次加入到所述蒸馏水中，于100℃下搅拌溶解，待其全部溶解后得到琼脂膜液；

步骤3，将步骤1中称取的的纳他霉素溶于剩余的10％的蒸馏水中，搅拌使其溶解，待其完全溶解后得到纳他霉素水溶液；