[发明专利]原味芹菜香菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201711451136.4 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108142891A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 高翔 | 申请（专利权）人： | 高翔 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241200 安徽省芜湖市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芹菜 原味 脱水 干燥脱水 甩干脱水 麻油 开胃菜 重量比 白糖 搓揉 红椒 鸡精 姜丝 制作 煮熟 早餐 | ||
1.原味芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、红椒5-10份、熟麻油10-12份、姜丝2-3份、鸡精0.1-0.3份、白糖1-2份、盐3-6份。
2.根据权利要求1所述的原味芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜48份、红椒10份、熟麻油12份、姜丝3份、鸡精0.2份、白糖1.5份、盐4.5份。
3.根据权利要求1或2所述的原味芹菜香菜制作方法，其制作步骤如下特征：
芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；
将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；
将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；
从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；
红椒切丝，放入铁锅加盐炒熟，冷却待用；
将干燥的芹菜丝、炒熟的红椒丝、熟麻油、、姜丝、鸡精、白糖混合搅拌，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。
4.根据权利要求3所述的原味芹菜香菜制作方法，其特征在于：芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。
5.根据权利要求3所述的原味芹菜香菜制作方法，其特征在于：从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。
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