[发明专利]一种高纤无糖型大豆肽风味饮料的生产方法在审
| 申请号： | 201711452713.1 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108208184A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 刘峰;李克文;栾庆民;贾慧慧;肖玉婧;熊小兰;张莉 | 申请（专利权）人： | 保龄宝生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 251200 山东省德州市德州*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大豆肽 风味饮料 纤无 甜味剂 膳食纤维 葡萄糖不耐受 人体正常代谢 葡萄糖 增加饱腹感 香精 肠道蠕动 赤藓糖醇 调味剂 原辅料 蔗糖 肠道 果糖 酸度 无糖 蛋白质 食用 生产 人群 替代 | ||
【权利要求书】：
1.一种高纤无糖型大豆肽风味饮料，由以下原辅料组成：水80～93%，大豆肽5～15%、膳食纤维1～5%、甜味剂1～3%、酸度调味剂1～3%、香精0.05～0.3%。
2.所述膳食纤维为低聚异麦芽糖（IMO90）、无糖聚葡萄糖、低聚果糖（FOS95）、抗性糊精中的一种或几种。
3.所述功能性甜味剂为结晶果糖、赤藓糖醇的一种或两种。
4.所述酸度调节剂为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸的一种或几种。
5.上述高纤无糖型大豆肽风味饮料的生产方法，包括如下步骤：
调配：按照配方比例，将上述物料于70-85℃热水中溶解，并搅拌混匀；
均质：上述搅拌均匀的料液进行均质，使物料彻底溶解混匀；
灌装：料液中心温度不得低于70℃；
灭菌：灌装好的产品，需要25℃～121℃～25℃条件下进行灭菌15min～20min～15min，最后冷却至室温。
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