[发明专利]一种兔肉酱的制作方法

权利要求书

1.一种兔肉酱的制作方法：

发酵步骤：将泡发的黄豆蒸熟，然后将其发酵2-3天；

腌制步骤：将9000-11000重量份发酵后的黄豆与700-900重量份的 辣子面、200-350重量份的姜、40-60重量份的味精、100-150重量份的白 酒以及1000-1200重量份的盐充分混合制成豆酱原料，将豆酱原料静置 3-5天后腌制至少1个月；

调味步骤：取所述腌制后的豆酱原料11000-13000重量份，向其中 加入以下重量配比的调味料：4500-5500份新鲜兔肉、9000-11000份小蕃 茄、900-1100份苤菜根、900-1100份大香菜、9000-11000份辣子酱、 19000-21000份咸面酱、900-1100份的味精、900-1100份鸡精、400-600 份辣椒节、900-1100份大蒜、16000-20000份食用油、5-10份草果、80-120 份白糖；

炒制步骤：将所述重量配比的豆酱原料与调味料在大锅中翻炒2-4 小时，得到兔肉酱。