[发明专利]一种不含植脂末的萱草速溶咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 201711455878.4 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109965060A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 冷小京;陈钰莹;牛丽丽;庄文娟;叶艳梅;宋萧萧 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23F5/40 | 分类号： | A23F5/40 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 陈波 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 咖啡 萱草 速溶咖啡 植脂末 麦芽糊精 提取物 复配 椰粉 制备 白砂糖 反式脂肪酸 抗抑郁效果 脱脂奶粉 营养品质 咖啡粉 质量份 耐受 奶粉 过量 焦虑 恐慌 引用 人群 赋予 | ||
1.一种不含植脂末的萱草速溶咖啡，其特征在于，包含如下质量份数的组分：咖啡粉22-35份、脱脂奶粉28-36份、白砂糖12-18份、复配椰粉20-28份、麦芽糊精1-2份、萱草提取物1-2份。
2.根据权利要求1所述的速溶咖啡，其特征在于，所述复配椰粉的制备方法为：将椰子破壳，取椰肉破碎榨汁，过滤，滤液与脱脂奶粉、麦芽糊精混合，然后进行喷雾干燥。
3.根据权利要求2所述的速溶咖啡，其特征在于，所述滤液中脱脂奶粉的质量分数为12％～15％，麦芽糊精的质量分数为8％～10％。
4.根据权利要求2所述的速溶咖啡，其特征在于，所述喷雾干燥输入气体的温度是160℃-180℃，排出气体的温度为70℃-85℃，流速为2.8-3.0m3/s。
5.根据权利要求1所述的速溶咖啡，其特征在于，所述萱草提取物的制备方法为：将萱草花加入乙醇与甘油的混合溶剂中进行提取，得到萱草花提取液；过滤萱草花提取液，滤液经减压压缩、冷冻干燥后得到萱草提取物。
6.根据权利要求5所述的速溶咖啡，其特征在于，所述混合溶剂中乙醇的体积分数为72％-82％，甘油的体积分数为0.5％-1.5％，余量为水；所述萱草花与混合溶剂的料液比为1g:5-50ml。
7.根据权利要求5所述的速溶咖啡，其特征在于，所述提取的温度为25℃，提取时间为12h，提取次数为2次；减压压缩的温度为50℃-90℃。
8.一种权利要求1所述不含植脂末的萱草速溶咖啡的制备方法，其特征在于，包括步骤：将咖啡粉、脱脂奶粉、白砂糖、复配椰粉、麦芽糊精和萱草提取物按比例混合均匀，然后真空包装储存。
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