[发明专利]一种具有健美功能的瘦猪肉蒜拌腐竹凉菜及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种地方食品，涉及食疗养生保健研发领域，特别是一种具有健美功能的瘦猪肉蒜拌腐竹凉菜及其制作方法。

背景技术

21世纪是以人为本，人以健康为本，健康以食疗养生保健预防疾病为本的世纪，因为健康是人生最大财富，有了健康，就有未来，就有希望，失去健康，就失去一切，早在2400年前，《黄帝内经》已精辟指出，“上医治未病”，“圣人不治已病，治未病”，说明了重视预防疾病发生的道理，同在2400年前，“现代医学之父”希波克拉底也指出，“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式”，在中国传统文化中，“药食同源”理论源远流长，中医历来强调“药补不如食补”，特别是一些地方美味小吃，具有独特的养生保健功效，更需进一步研发利用。

发明内容

综上所述，为了克服现有技术问题的不足，本发明研制了一种具有健美功能的瘦猪肉蒜拌腐竹凉菜及其制作方法，所述的健美功能的蒜拌腐竹瘦猪肉凉菜是由瘦猪肉、腐竹、大蒜、黄瓜、香菜、芝麻油、香醋、精盐及味精加工而成的地方美味小吃；其功效互补，各显其功，所做出的具有健美功能的蒜拌腐竹瘦猪肉凉菜，具有健美强身、清肺养胃,止咳消痰、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育、提高人体免疫；预防老年痴呆、活血化瘀、补充身体能量、滋补健身、护肤美容的功效。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

－种具有健美功能的瘦猪肉蒜拌腐竹凉菜，其中，所述的凉菜是由瘦猪肉、腐竹、大蒜、黄瓜、香菜、芝麻油、香醋、精盐及味精按重量份计：腐竹、黄瓜各100～120份，瘦猪肉、香菜各30～50份，大蒜、芝麻油各10～20份，香醋、精盐及味精各15～25份配制而成。

进一步，所述的－种具有健美功能的瘦猪肉蒜拌腐竹凉菜，其中，所述的凉菜是由瘦猪肉、腐竹、大蒜、黄瓜、香菜、芝麻油、香醋、精盐及味精按重量份计：腐竹、黄瓜各110份，瘦猪肉、香菜各40份，大蒜、芝麻油各15份，香醋、精盐及味精各20份配制而成。

进一步，所述的－种具有健美功能的瘦猪肉蒜拌腐竹凉菜，其中，所述的凉菜是由瘦猪肉、腐竹、大蒜、黄瓜、香菜、芝麻油、香醋、精盐及味精按重量份计：腐竹、黄瓜各100份，瘦猪肉、香菜各30份，大蒜、芝麻油各10份，香醋、精盐及味精各15份配制而成。

进一步，所述的－种具有健美功能的瘦猪肉蒜拌腐竹凉菜，其中，所述的凉菜是由瘦猪肉、腐竹、大蒜、黄瓜、香菜、芝麻油、香醋、精盐及味精按重量份计：腐竹、黄瓜各120份，瘦猪肉、香菜各50份，大蒜、芝麻油各20份，香醋、精盐及味精各25份配制而成。

本发明的制作方法是通过以下方式实现的：

一种具有健美功能的瘦猪肉蒜拌腐竹凉菜的制作方法包括以下步骤：

步骤1）先将瘦猪肉洗干净，切丝在开水中焯一下、烫熟；

步骤2）将腐竹用温水加碱泡软后用清水洗净，切成细丝用开水煮3分钟备用；

步骤3）把香菜洗净、挤干水分，切成细末；

步骤4）把黃瓜清洗干净后，用厨房纸擦干水分并切成细丝；

步骤5）将猪肉丝、腐竹丝、香菜末、黃瓜丝一起装入盘中；

步骤6）把大蒜加精盐捣成蒜泥后和芝麻油、香醋及味精用凉开水调成汁，浇入盘中，拌匀即成。

本发明原料的保健作用：

－种具有健美功能的瘦猪肉蒜拌腐竹凉菜是由瘦猪肉、腐竹、大蒜、黄瓜、香菜、芝麻油、香醋、精盐及味精加工而成的地方美味小吃；其功效互补，各显其功：

瘦猪肉：味甘、咸，性微寒，归脾,肾经；具有补肾养血,滋阴润燥、预防贫血、增强免疫力、活血化瘀、补充身体能量、滋补健身、护肤美容功效；可医治阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结症。

腐竹：味甘、淡,性平，入肺、胃经；具有清肺养胃,止咳消痰、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育有预防老年痴呆的功效；腐竹中的谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

大蒜：性温，味辛，归脾、胃、肺经；有解毒，消肿，杀虫之功效；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫、抗肿瘤的作用。

黄瓜：味甘，性寒，归脾,胃,大肠经；具有利尿、清血、美容、减肥、降脂、提高人体免疫功效。

香菜：味辛，性温，归脾、肺经；含有丰富的维生素K，对胃癌有很好的防治作用，还有刺激食欲，助消化、醒脾调中、壮阳、促进血液循环功效。