[发明专利]一种含冻干橙子粉的咖啡组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种含冻干橙子粉的咖啡组合物，其特征在于，包括以下重量份的原料：白砂糖25～60份、植脂末10～40份、冻干橙子粉9～36份、速溶咖啡8～32份、离子维生素C钠0.6～3份、酪蛋白酸钠0.6～3份、单双硬脂酸甘油酯0.5～2份、二氧化硅0.2～2份、咖啡粉末香精0.2～1份。

2.根据权利要求1所述的含冻干橙子粉的咖啡组合物，其特征在于，包括以下重量份的原料：白砂糖25份、植脂末10份、冻干橙子粉9份、速溶咖啡8份、离子维生素C钠0.6份、酪蛋白酸钠0.6份、单双硬脂酸甘油酯0.5份、二氧化硅0.2份、咖啡粉末香精0.2份。

3.根据权利要求1所述的含冻干橙子粉的咖啡组合物，其特征在于，包括以下重量份的原料：白砂糖40份、植脂末25份、冻干橙子粉22份、速溶咖啡20份、离子维生素C钠1.8份、酪蛋白酸钠1.8份、单双硬脂酸甘油酯1.2份、二氧化硅1份、咖啡粉末香精0.6份。

4.根据权利要求1所述的含冻干橙子粉的咖啡组合物，其特征在于，包括以下重量份的原料：白砂糖60份、植脂末40份、冻干橙子粉36份、速溶咖啡32份、离子维生素C钠3份、酪蛋白酸钠3份、单双硬脂酸甘油酯2份、二氧化硅2份、咖啡粉末香精1份。

5.根据权利要求1所述含冻干橙子粉的咖啡组合物的制备方法，其特征在于，步骤如下：

1）白砂糖粉碎成20目粗粉；

2）按配方重量比取各原料，按等量递增法，将咖啡粉末香精、二氧化硅、离子维生素C钠、酪蛋白酸钠、单双硬脂酸甘油酯混合均匀，再与白砂糖粗粉、植脂末、冻干橙子粉、速溶咖啡混合均匀；

3）分装、密封，即得成品。

6.根据权利要求5所述的含冻干橙子粉的咖啡组合物的制备方法，其特征在于，所述冻干橙子粉的制备方法步骤如下：

1）取橙子清洗消毒，剖开成4～8瓣，去核；

2）配置重量比为5%的混合护色液，混合护色液中D-异抗坏血酸钠：乳酸钙=2：1；

3）将橙子放入混合护色液中浸泡1～3分钟，沥水装盘，置速冻库中，在零下25～35℃速冻2～5小时；

4）将橙子移入真空冷冻干燥仓中，冷阱温度为零下30～35℃、真空度30Pa～90Pa、温度0～70℃下，真空冷冻干燥10～25小时，至水分少于8%时出仓，即获得冻干橙子；

5）将冻干橙子粉碎成细粉或超微粉，得冻干橙子粉。