[发明专利]一种绿圣女果汁饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种绿圣女果汁饮料，其特征在于，所述的饮料的各种原料的配比（重量份计）：圣女果汁40 ～45、柠檬酸2 ～4、白砂糖5 ～6、茶多酚0.3、山梨酸钾0.07、稳定剂0.13、纯净水48 ～ 50。

2.一种绿圣女果汁饮料的生产方法，其特征在于，所述的方法步骤为：

①原料选择 ：选择新鲜、颜色鲜绿无虫害、香味浓郁的番茄做原料 ；

②去蒂清洗 ：将选好的绿圣女果果实去除果蒂，用清水洗去附在上面的泥沙、病原菌及残留农药；

③热破碎 ：将洗净的绿圣女果用破碎机将绿圣女果破碎后，立即放入夹层锅中进行热破碎 ；热破碎是在破碎前用热水或蒸汽将番茄加热，然后进行破碎，高稠度圣女果汁的生产，是在番茄破碎成流动性的浆状液后立即用连续式预热器加热至85 ～87℃，保持5 ～10s；

④榨汁过滤：将破碎后的绿圣女果浆液迅速用胶体磨细，然后用滤布过滤，得到圣女果汁；

⑤将步骤④得到的圣女果汁，按原料配方（重量% 计）称量出圣女果汁45、柠檬酸4、白砂糖6、茶多酚0.3、山梨酸钾0.07、稳定剂0.13、纯净水45，进行调料定容；

⑥均质与脱气 ：用均质机均质，温度要求在70℃以上，压力要求18 兆帕以上，使用真空脱气机时真空度要求0.05 兆帕，时间3 ～5min ；

⑦杀菌与包装 ：利用超高温瞬时杀菌技术能够减少营养损失，将进行超高温瞬时杀菌

后的圣女果汁立即冷却至25℃以下，置于无菌罐中暂存，在无菌状态下用经灭菌的纸盒包装好，使盒内的圣女果汁得以保存在全无空气、光线及细菌的理想环境中。