[发明专利]一种食用辣萝卜块

说明书

本发明是一种食用辣萝卜块，包括芝麻1份；辣椒碎40‑50份；辣椒粉30‑40份；冰醋酸1份；富马酸2.5‑3份；乳酸9份；醋酸钠9份；苹果酸钠9份；鱼露50份；液糖270‑290份；砂糖80‑100份；坚鱼粉1份；虾酱50‑60份；HVP12份；味精20‑30份；水45‑50份；辣椒红色素5份；黄原胶1.5‑2份；白醋9份；丙氨酸3.5‑4份；柠檬酸2‑2.5份；核酸0.5‑1份；山梨醇60份；酒精20份；洋葱泥50‑60份；大蒜泥55‑60份；生姜泥20‑25份；大葱泥80‑90份；萝卜块3250‑3270份；胡萝卜10‑15份；韭菜10‑15份。本发明的辣萝卜味道全面，营养丰富。

技术领域

本发明涉及食用辣萝卜块制作领域，尤其涉及一种食用辣萝卜块。

背景技术

辣萝卜块是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣、脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，通常和米饭一起食用。

白萝卜块是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜块含芥子油、淀粉酶和粗纤维，可以促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

发明内容

本发明旨在为制作辣萝卜块给予一定的指导，而提供一种食用辣萝卜块。

本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：

一种食用辣萝卜块，其组成成分及其质量份数分别为：

芝麻1份；辣椒碎40-50份；辣椒粉30-40份；冰醋酸1份；富马酸2.5-3份；乳酸9份；醋酸钠9份；苹果酸钠9份；鱼露50份；液糖270-290份；砂糖80-100份；坚鱼粉1份；虾酱50-60份；HVP12份；味精20-30份；水45-50份；辣椒红色素5份；黄原胶1.5-2份；白醋9份；丙氨酸3.5-4份；柠檬酸2-2.5份；核酸0.5-1份；山梨醇60份；酒精20份；洋葱泥50-60份；大蒜泥55-60份；生姜泥20-25份；大葱泥80-90份；萝卜块3250-3270份；胡萝卜10-15份；韭菜10-15份。

特别的，上述食用辣萝卜块，其组成成分及其质量份数分别为：

芝麻1份；辣椒碎45份；辣椒粉35份；冰醋酸1份；富马酸2.86份；乳酸9份；醋酸钠9份；苹果酸钠9份；鱼露50份；液糖280份；砂糖90份；坚鱼粉1份；虾酱60份；HVP12份；味精25份；水47.86份；辣椒红色素5份；黄原胶1.71份；白醋9份；丙氨酸3.57份；柠檬酸2.29份；核酸0.86份；山梨醇60份；酒精20份；洋葱泥60份；大蒜泥57份；生姜泥23份；大葱泥80份；萝卜块3260.86份；胡萝卜14.14份；韭菜10.71份。

所述乳酸的纯度为80％。

本发明的有益效果是：本发明的辣萝卜块味道全面，营养丰富，辣、脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

具体实施例1：

一种食用辣萝卜块，其组成成分及其质量份数分别为：

芝麻1份；辣椒碎45份；辣椒粉35份；冰醋酸1份；富马酸2.86份；乳酸9份；醋酸钠9份；苹果酸钠9份；鱼露50份；液糖280份；砂糖90份；坚鱼粉1份；虾酱60份；HVP12份；味精25份；水47.86份；辣椒红色素5份；黄原胶1.71份；白醋9份；丙氨酸3.57份；柠檬酸2.29份；核酸0.86份；山梨醇60份；酒精20份；洋葱泥60份；大蒜泥57份；生姜泥23份；大葱泥80份；萝卜块3260.86份；胡萝卜14.14份；韭菜10.71份。

所述乳酸的纯度为80％。