[发明专利]低还原糖聚葡萄糖的生产方法

说明书

本发明涉及低还原糖聚葡萄糖的生产方法，包括如下步骤：(1)将原料葡萄糖、山梨醇和柠檬酸混合，经聚合反应，制备聚葡萄糖；(2)将聚葡萄糖溶解于纯水中，配制料液；(3)将料液经脱色、离子交换，制得纯化后聚葡萄糖；(4)向纯化后聚葡萄糖中通入氢气，在pH7.5～8.0、氢压75～85kg/cm²、温度130～150℃的条件下，反应2～4小时，制得低还原糖聚葡萄糖粗液；(5)将低还原糖聚葡萄糖粗液经脱色、离子交换、浓缩、干燥，制得还原糖聚葡萄糖。本发明首次采用对纯化后的聚葡萄糖进行加氢处理步骤，显著降低了还原糖含量至0.5％以下，极大提升了产品的品质，扩大了产品的应用领域。

技术领域

本发明涉及低还原糖聚葡萄糖的生产方法，属于聚葡萄糖制备技术领域。

背景技术

聚葡萄糖(Polydextrose)是一种由多个葡萄糖分子之间随机缩聚而成，主要以α-1,6糖苷键连接，难为人体消化吸收，热值小于1Kcal/g，远远低于蔗糖和脂肪。它是一种高活性的水溶性膳食纤维，具有调整胃肠道微生态环境、通便、预防肠道疾病等生理功能。聚葡萄糖具有良好的保水性、低热量、类似脂肪的口感和质构等特点，不仅被用于低热量食品的代脂材料和膳食纤维填充剂，还广泛应用于冷冻食品和化妆品中防冻剂、水分保持剂，是一种用途广泛的功能性食品和药品添加剂。如中国专利文献CN102429148A(申请号201110358259.X)公开了一种高纯度分子量可控聚葡萄糖的制备方法，将干燥的葡萄糖、山梨醇、柠檬酸在低温真空条件下搅拌反应，然后入温水化料，调节pH值，采用超滤膜和纳滤膜进行分离，然后色谱分离，最后脱水浓缩，喷雾干燥得分子量为50000以下任何区间粉末产品。但目前如上述聚葡萄糖的还原糖含量在4-6％，影响了产品的应用领域。

中国专利文献CN1534046(申请号03126106.X)公开了一种聚葡萄糖生产工艺和生产装置，采用所述的工艺装置使得聚葡萄糖产品中的聚合物含量提高到90％以上，降低了还原糖的含量到4％以下，是从聚合反应角度的改进，但是还原糖含量依然偏高。

因此，提供一种低还原糖聚葡萄糖的生产方法是当下需要研究的热点问题。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种低还原糖聚葡萄糖的生产方法。

本发明的技术方案为：

一种低还原糖聚葡萄糖的生产方法，包括如下步骤：

(1)将原料葡萄糖、山梨醇和柠檬酸混合，经聚合反应，制备聚葡萄糖；

(2)将步骤(1)制得的聚葡萄糖溶解于纯水中，配制质量浓度40～45％的料液；

(3)将步骤(2)制备的料液经脱色、离子交换，制得纯化后聚葡萄糖；

(4)向步骤(3)制得的纯化后聚葡萄糖中通入氢气，在pH7.5～8.0、氢压75～85kg/cm²、温度130～150℃的条件下，反应2～4小时，制得低还原糖聚葡萄糖粗液；

(5)将步骤(4)制得的低还原糖聚葡萄糖粗液经脱色、离子交换、浓缩、干燥，制得还原糖聚葡萄糖。

根据本发明优选的，所述步骤(1)中，葡萄糖为一水葡萄糖。

根据本发明进一步优选的，所述步骤(1)中，原料按如下比例混合，均为重量份：

一水葡萄糖86～90份，山梨醇9～11份，柠檬酸1份。

根据本发明优选的，所述步骤(1)中，聚合反应条件为：真空度-0.08Mpa、温度170～180℃，搅拌反应2.2～3h。

根据本发明优选的，所述步骤(3)或(5)中，脱色条件如下：脱色温度75～85℃，时间60～90分钟，采用湿碳脱色，湿碳加入量为脱色液体质量的3～6％。