[发明专利]一种金银花酵素复合饮料的制备方法

说明书

本发明提供了一种金银花酵素复合饮料的制备方法，通过对金银花和金银花露加工剩余物的加工，使其与番茄果浆在丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201条件下进行发酵得到的。金银花露加工后的残液残渣等剩余物含有多糖、黄酮等活性物质，具有抗氧化活性，本发明可以实现金银花露加工剩余物的资源化利用。

技术领域

本发明涉及酵素技术领域，具体涉及一种金银花酵素复合饮料的制备方法。

背景技术

酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质；随着年龄的增长和饮食安全、生活环境等问题，人体内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于酵素的流失使身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题，如身体的老化，三高等，已经是属于常见慢性病。

酵素富含酶、维生素和次生代谢产物等活性营养成分，具有促进人体新陈代谢、增强机体免疫、调节肠道、抗氧化、抑菌消炎等功效，随着生活水平日益提高，人们日益关注养生保健；据预测，全球处于亚健康状态的人占75％，养生保健品在全球市场开发前景广阔。

金银花露加工剩余物，也可以是金银花蒸馏剩余物，是企业生产金银花露，即主要是金银花蒸馏液稀释所得后剩下的残液残渣；金银花露加工剩余物含有多糖、黄酮等活性物质成分，但利用率低，基本都是作为废弃物扔掉，带来环境污染的同时也造成了金银花资源的极大浪费。

发明内容

为了解决上述问题，

本发明提供了一种金银花酵素复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)以水为提取液，将金银花常压蒸馏提取2-6h，收集蒸馏液，得金银花蒸馏液，备用；所述金银花与提取液的料液比为1:10-1:30；

(2)将金银花叶用体积浓度为50-80％的乙醇溶液按料液比浸析 1h以上，然后向其内加入沸水，水浴搅拌5-60min，过滤、浓缩、干燥制得金银花粗提物；所述金银花叶与乙醇的料液比1:2-1:4；所述金银花叶与沸水的料液比1:10-1:40；

(3)番茄洗净沥干，粉碎打浆后向番茄浆液中加入蒸馏水和果胶酶，混匀后在15—45℃条件下静置20—100min，得到番茄果浆；所述蒸馏水的质量为番茄浆液质量的20—60％，果胶酶的质量为番茄浆液质量的1—8％；

(4)取金银花露蒸馏剩余物，用1～3层粗纱布或网布过滤至干，收集滤液，将滤液减压浓缩得浓缩液，使其体积与金银花露加工原料金银花的体积质量比为1～3L/KG；向浓缩液中加入纯度80％以上的食用酒精使浓缩液中酒精浓度达到50％～80％，10℃以下冷藏1h以上，然后过滤，滤液用氧化铝脱色，脱色后再次过滤，滤液减压回收酒精后即得金银花浆料；

将金银花浆料、番茄果浆按质量比为金银花：番茄果浆1—10:1 的比例搅拌混匀，用白砂糖调整使其糖度为8—20％，制得料液备用；

(5)分别将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.6 —0.8，将酿酒酵母HX3201培养至106—107个/mL；将丙酸杆菌 HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201按照质量比为1—3： 1—3：1—6的比例接种到料液，然后在30℃条件下密封发酵，当料液不再产生气泡时，将料液至于4℃条件下静置密封保藏≥30d，

所述丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201三者接种量总和为料液质量的1—10％；

所述丙酸杆菌属HX1202的保藏分类命名为Propionibacterium sp.HX1202，保藏日期为2017年11月27日，保藏单位：中国典型培养物保藏中心；

保藏单位地址：中国.武汉.武汉大学；保藏编号为CCTCC NO:M2017736；