[发明专利]加速面团形成的含油组合物有效
| 申请号： | 201711475611.1 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109984159B | 公开（公告）日： | 2023-06-16 |
| 发明（设计）人： | 郭瑞华;葛辉;康丁 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/16;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加速 面团 形成 含油 组合 | ||
1.含油组合物的制备方法，其包括：
(1)将以下混合：
100质量份的油脂，
60-400质量份的面粉，和
0.1-5质量份的糖；以及
(2)将混合后的产物放置于恒温恒湿的条件下持续6h至48h，以产生所述含油组合物，所述恒温的温度范围为40℃-80℃，所述恒湿的湿度范围为60％-100％，
其中所述油脂的饱和度小于20％，并且所述糖的平均粒径为0.1-1.5毫米。
2.如权利要求1所述的方法，其中在步骤(1)中将以下混合：
100质量份的油脂，
100～200质量份的面粉，和
0.1-5质量份的糖。
3.如权利要求1所述的方法，其中在步骤(1)中将以下混合：
100质量份的油脂，
60-400质量份的面粉，和
0.1-5质量份的糖。
4.如权利要求1所述的方法，其中在步骤(1)中将以下混合：
100质量份的油脂，
100～200质量份的面粉，和
0.5～2质量份的糖。
5.如权利要求1所述的方法，其中在步骤(1)中将以下混合：
100质量份的油脂，
60-400质量份的面粉，和
0.5～2质量份的糖。
6.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中在步骤(2)中将混合后的产物放置于50℃-70℃的温度下以产生所述含油组合物。
7.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中在步骤(2)中将混合后的产物放置于约60℃的温度下以产生所述含油组合物。
8.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中在步骤(2)中将混合后的产物放置于大于70％的湿度下以产生所述含油组合物。
9.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中在步骤(2)中将混合后的产物放置于大于80％的湿度下以产生所述含油组合物。
10.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中在步骤(2)中将混合后的产物放置于大于90％的湿度下以产生所述含油组合物。
11.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中在步骤(2)中将混合后的产物放置于大于95％的湿度下以产生所述含油组合物。
12.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中在步骤(2)中将混合后的产物放置于大于99％的湿度下以产生所述含油组合物。
13.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中在步骤(2)中将混合后的产物放置于约100％的湿度下以产生所述含油组合物。
14.如权利要求1至5中任一项所述的方法，所述放置持续12h至36h。
15.如权利要求1至5中任一项所述的方法，所述放置持续18h-30h。
16.如权利要求1至5中任一项所述的方法，所述放置持续约24h。
17.如权利要求1至5中任一项所述的方法，所述含油组合物中的SDS-不可溶蛋白的含量为5～20％。
18.如权利要求1至5中任一项所述的方法，所述含油组合物中的SDS-不可溶蛋白的含量为10～15％。
19.如权利要求1至5中任一项所述的方法，所述含油组合物中的油脂的饱和度为13～16％。
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