[发明专利]用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的制备方法

说明书

一种用于检测硬质糖果中合成色素标准样品及其制备方法，其中标准样品包括以下重量份数的组分：白砂糖：60‑65份；水：40‑50份；合成色素：0.00001‑10份；防腐剂：0.5‑5份，其制备方法为：将白砂糖加入水中制备得到的过饱和糖溶液，与合成色素溶液、防腐剂混合均匀后，置于结晶室中养晶，得到用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的晶体糖块。由于在硬质糖果合成色素检测技术中使用该标准样品，该标准物质在性质上、基体组成上与实际样品一致，有利于克服由于基体效应所引起的误差，从而保证量值传递的准确，进一步提高检测结果的准确性和可靠性。该标准样品的制备方法操作简单、易于推广，制得的标准样品中合成色素含量具有均匀性和稳定性。

技术领域

本发明涉及食品检测技术领域，尤其是一种用于检测硬质糖果中合成色素标准样品的制备方法。

背景技术

食品工业作为我国国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业，保障食品安全和食品质量是一个非常重要的课题。然而近几年来,从“瘦肉精猪肉”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”事件，到“染色馒头”事件，食品安全问题频频曝光，食品安全问题造成了公众严重的心理恐慌。

其中，合成色素因价格低廉，染色性能好，用量少等特点受到食品工业的青睐。若按照国家标准规范合理地使用合成色素，不会对人体造成危害。但近年来合成色素违规添加而造成的食品安全事件也屡见不鲜，如辣椒制品中的苏丹红、茶叶中的铅铬绿、香辛料中的罗丹明B等。目前，食品中合成色素使用违规现象主要集中在超标、超范围和非法添加物使用三种情况。

上述现象一方面表明商家的趋利性过重，另一方面说明需要对食品质量严把关，防止有毒有害食品流出市场。鉴于此，各国都建立了严格的法律法规加以规范。合成色素作为着色剂是食品工业必不可少的食品添加剂种类之一，须在合理的范围内使用，才不会对人体造成危害。现有研究报告指出，对于人体而言，大多数合成色素都不能提供营养物质，反而违规使用会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，甚至有可能转换成致癌物质。比如部分合成色素是以煤焦油为原料制成的，对人体危害极大+，包括一般毒性、致泻性、致突性 (基因突变)与致癌作用。

对于食品中合成色素超标使用、超范围使用和使用非法添加物等违规现象高发的现状，目前全国共建有2500多个食品农产品检测技术机构，这些检测机构及实验室如果要进行准确的检验，都需要相应的标准样品进行有效的量值溯源及质量监控。而目前国内通常采取合成色素的纯度标准物质作为标准样品，对食品样品进行检测分析。如公开号为106124673A的中国专利文献公开了一种碱性紫1标准物质的制备方法，包括以下各步骤：(1)供试品溶液的制备：(2)液相色谱制备：将所述供试品溶液注入制备色谱中分离纯馏分；(3)标准品制备。本发明的方法制备碱性紫1标准物质纯度高，可用于食品中非法色素添加的定性定量检测。

但是在食品合成色素检测分析中，采用统一的标准样品已经不能满足分析基体本身差别的要求，不能克服由于基体效应所引起的误差，进而不能保证量值传递的准确。

对于硬质糖果生产领域，目前国内有硬质糖果生产和合成色素高纯溶液标准物质/标准样品。硬质糖果中合成色素含量的检测主要按照GB/T 5009.35-2003。但是采用传统的高纯度溶液标准物质/标准样品来对不同种类、不同批次的硬质糖果进行校准或进行质量控制时，不能在分析过程中体现不同基体之间的差异，从而影响了检测结果的准确度。

因此，急需对现有的检测技术进行优化，尽快建立食品添加剂的准确定量分析方法是当前最至关重要的任务，尤其是能建立快速、简单、灵敏度高、重现性好的方法，能解决克服由于基体效应所引起的误差的问题，从而提高检测结果的准确性。

发明内容

为解决上述问题，本申请提供一种用于检测硬质糖果中合成色素的标准样品及其制备方法，该标准样品的使用有利于提高硬质糖果中合成色素含量检测中样品与实际样品的基体匹配程度，从而提高检测结果的准确性和可靠性。