[发明专利]一种芒果贮藏保鲜的方法

说明书

本发明公开了一种芒果贮藏保鲜的方法，该方法首先以芒果为试材，挑选果实大小一致、成熟度相近、无病癍、无机械损伤的芒果，并用清水冲洗、晾干；经50℃的热水恒温处理10min，取出晾干备用；在17～28℃条件下，将杀菌处理后果实用0.5μL/L的1‑MCP进行密封处理24h；再将保鲜处理后的果实置于消毒晾干的果筐里，并把果筐置于13℃的冷库中贮藏。通过本发明的方法能保持芒果果实品质，延缓果实成熟，提高果实的耐贮性。

技术领域

本发明涉及水果贮藏保鲜技术领域，具体涉及芒果贮藏保鲜的方法。

背景技术

芒果(Mangifera indica L.)，属于漆树科(Anacardiaceae)芒果属(Mangifera)热带作物。因芒果果色鲜美、肉质香甜；营养价值丰富，特别是VA、VB_l、VB₂和VC含量均不低于菠萝、柑桔等热带水果，且含有人体必需的多种微量元素(钙、磷、硒、钾等)，享有“热带果王”之美誉，备受消费者的喜睐。与苹果、香蕉、番茄等水果一样，芒果也属于呼吸跃变型水果，采后具有明显的后熟过程，且乙烯在跃变型果实的成熟、衰老过程中发挥重要作用，影响果实采后的耐贮藏性。目前，公开芒果保鲜方法的专利主要是复合保鲜剂的配制(如：CN201611112069.9、CN201610359855.2)，但保鲜剂的筛选、配制过程繁琐。随着芒果产业的发展，研发简单、高效的贮藏保鲜方法具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于解决利用芒果果实进行贮藏保鲜的关键技术问题，提供一种芒果贮藏保鲜的方法。

本发明实现过程如下：

首先，本发明采用这样一种芒果贮藏保鲜的方法，它包括以下步骤：

1)预处理：挑选果实大小一致、成熟度相近、无病癍、无机械损伤的芒果，并用清水冲洗、晾干；

2)杀菌处理：将预处理后的果实经50℃的热水恒温处理5-15min，取出晾干备用；

3)保鲜处理：在17～28℃条件下，将杀菌处理后果实用1-MCP进行密封处理24-36h；

4)冷藏处理：将保鲜处理后的果实置于消毒晾干的果筐里，再将果筐置于10-16℃的冷库中贮藏。

其次，本发明实施过程中的关键技术在于：

步骤1)中采集的果实成熟度为八成熟。

步骤2)中的果实经50℃的热水恒温处理10min，取出晾干备用。

步骤3)中1-MCP的浓度为0.5μL/L。

步骤3)中保鲜处理时间为24h。

步骤4)中冷藏温度为13℃。

本发明的有益效果在于：本发明综合热处理、1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理、低温贮藏三种主要技术，通过对芒果的品质、呼吸作用及生理特性分析，获得一种芒果保鲜的方法。该方法操作简单、使用方便、保鲜效果好、安全实用，利用本发明的保鲜方法可使芒果贮藏50天以上，相比现有技术的贮藏方法取得了不可预料的效果。

具体实施方式

为加深对本发明理解，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。在本发明基础上作出的修改或改进，若对本领域技术人员是显而易见的，则属于本发明要求保护的范围。以下内容中如涉及数量或比例，如无特别说明，均表示质量单位或质量比例。

实施例1：