[发明专利]一种制作婴幼儿肉松的方法

说明书

本发明公开了一种制作婴幼儿肉松的方法，其包括以下步骤：(1)清洗；(2)揉搓；(3)煮沸、切块、煮沸；(4)撕丝；(5)翻炒；(6)盛盒。本发明一种新的婴幼儿肉松的制作方法，食用起来更加易于消化吸收，肉中的蛋白质含量保留的更全面，制作简单，食用方便，肉质更加的稚嫩，营养更丰富，不含任何添加剂，特别绿色环保，不含食盐对婴幼儿的身体发育不会造成任何伤害，特别适合婴幼儿食用，成本较低，而且对人体的健康起到很好的帮助，值得大量生产。

技术领域

本发明实施例属于食品加工领域，尤其涉及一种制作婴幼儿肉松的方法。

背景技术

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工之后肉味特别鲜美。

猪肉又名豚肉，是主要的家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要辅食品，其有补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤的作用。

猪肉主要是肥肉和瘦肉两种，瘦肉不像肥肉含大量的猪油，有的人食用消化不了，而瘦肉适合一般人群食用，各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。瘦肉中含有的营养元素有：钙、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、维生素A、锌、胡萝卜素等，瘦肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，瘦肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

一般的儿童和大人都有牙齿具有咀嚼能力，而对于6-12个月的婴幼儿而言，他们没有牙齿，有的也就几颗牙齿，咀嚼瘦肉很困难，如果切成肉块有时害怕卡到孩子喉咙，而瘦肉中诸多的营养成分又是婴幼儿生长发育必须的，有鉴于此，有必要提供一种技术方案来解决上述问题。

肉松一直是人们喜爱的辅食品，肉松的种类各种各样，目前市面上销售的很多肉松含有各种各样的添加剂，长期食用对人体有害，婴幼儿肉松中添加剂也繁多，但是瘦肉对人体营养物质的需求又是必须的，本发明就解决上述问题。

发明内容

本发明针对上述现有技术的不足，提供一种解决上述问题的技术方案。

本发明解决上述问题的技术方案如下：

一种制作婴幼儿肉松的方法，准备猪里脊肉0.5kg，准备一个玻璃大碗，将准备好的里脊肉放入水池中进行清洗，沥干水份，放在玻璃大碗中待用。准备五香粉5g，将五香粉均匀的撒在里脊肉上，准备一副食品用一次性手套，戴上手套将玻璃碗中撒上五香粉的里脊肉反复按摩揉搓，使五香粉融进里脊肉中，揉搓时间为5-10分钟，之后裹上保鲜膜放进冰箱保鲜，保鲜时间为30-50min。

准备一个大锅将锅内注入适量的水进行烧开，准备新鲜姜片1片，大葱10g，大蒜10g，放进锅内煮沸，待锅内水煮沸之后将锅盖打开，再煮5-8min使葱姜蒜的味道完全融进锅内水中，关火放凉，将放在冰箱中保鲜的里脊肉拿出，准备一个生肉菜板，将保鲜好的里脊肉放在菜板上切成3cm*2cm的肉块，之后放进放凉的锅内进行煮沸，将锅内周围废液盛出倒掉，盖锅煮沸，然后再次将锅内周围废液盛出倒掉，盖锅再次煮沸，用筷子很轻松的插进中，说明里脊肉煮好了，关火焖至2-5min。

准备一个漏勺，准备一个干净的大盘，用漏勺将里脊肉沥干汤水盛出放在大盘上，放凉，待里脊肉凉透之后放在冰箱保鲜中，放置时间为10-15min，准备一副新的食品用一次性手套，一个干净的盘子，将保鲜好的里脊肉从冰箱中拿出，放置2分钟，带上一次性手套，用手将肉块撕成肉丝。

准备一个炒锅，将锅内水分蒸干将锅烧热，调制小火，准备一个炒菜的铲子，将撕好里脊肉丝放进锅里，进行快速翻炒，待肉丝炒制淡黄色，盛出来放凉，再次将锅烧热调制小火，将放凉的肉丝再次放进锅内进行快速翻炒，炒至肉丝呈金黄色为宜。

将炒制好的肉松盛出来放凉，准备一个食品保鲜盒，将放凉的肉松的放进保鲜盒中，放在冰箱保鲜中即可。