[发明专利]智能集成式厨房系统

说明书

本发明涉及厨房技术领域，提供一种智能集成式厨房系统。由炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统五个主要部件组成，所述炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统均设有独立的PLC控制系统及通讯模块。本发发明智能集成式厨房综合考虑了厨房生产加工所需的常用炒、炸、煮、蒸、烤、炖等功能，通过PLC控制系统实现标准配置的智能集成式厨房系统，短时间内制作出满足200‑300人食堂、快餐联锁店的用餐食品需求。并且可以根据客户需求搭配组合设备和功能，整个系统具有构成灵活、方便、多样的特点。且组成五个子系统的单机均为可拆装设计，运输、安装、组合、维修、移动方便。

技术领域

本发明涉及厨房技术领域，特别涉及智能集成式厨房系统。

背景技术

现有厨房的烹饪加工品质的好坏高度依赖厨师的技术水平，且厨师各有专长，只在自己擅长的领域能较好的发挥作用，不可能掌握所有菜肴的烹饪方法，要满足多样化的客户口味要求必然要配备较多的厨师，造成人力资源成本的上升。

老式厨房油烟多、温度高，噪声大，厨房工作环境恶劣，厨师操作靠的是经验和体力，厨师劳动强度大。

老式厨房设备普遍存在体积大、设备能耗高，设备功能单一的缺陷，为满足需要不得不增加设备数量，进一步挤占厨房空间，大量增加添置设备的投资和使用过程中的能源消耗，且设备体积大小不一，造成厨房零乱、拥挤，不便于日常的清理、清洁及日后的安装维修。

现有厨房油烟净化装置多采用物理过虑净化，存在净化效果差，排放不达标，而且净化装置清理困难、清理费用高，滤材更换费用高等问题，还有大部分的含油污水大都未经处理就地排放，造成空气及水质的污染。

现有厨师烹饪操作无标准。现在厨房食材准备、烹饪加工、调料投放等没有标准可循，厨师是各有各招，容易造成菜肴品质、口味的变化，加工准备周期长、使用人员多，使得推广、普及、扩大规模显得困难重重，而且难于保证食品安全卫生和规模化经营。

发明内容

本发明的目的就是针对以上技术问题，提供一种智能集成式厨房系统，一种基于自动化、机械化理念的集成式厨房系统，尤其适用于大规模的快餐食堂等厨房供应。

本发明的技术问题主要通过下述技术方案得以解决：

一种智能集成式厨房系统，由炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统五个主要部件组成，所述炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统均设有独立的PLC控制系统及通讯模块，所述炒菜机设有测温探头并通过PLC控制系统控制连接电磁线盘、搅拌电机、倾转电机、调料喷入系统、清洗系统；所述油炸炉、煮食炉均设有测温探头、电热管、升降装置、语音提示并通过PLC控制系统连接；所述蒸烤一体机包括烤箱、蒸箱、蒸饭柜，并通过PLC控制系统分别连接烤箱、蒸箱、蒸饭柜内的测温探头、加热装置、声光提示；所述油烟净化系统设有烟气感应模块及自动启动模块并通过PLC控制系统控制连接。

进一步，所述PLC控制系统设有控制面板并连接主控制中心。

优选的，所述调料喷入系统设有料位检测模块。