[发明专利]一种低糖保健蛋糕

权利要求书

1.一种低糖保健蛋糕，其特征在于，该蛋糕由以下重量份的原料制成：低筋面粉100-200份、蛋清100-200份、蛋黄70-120份、荞麦粉50-80份、果汁10-20份、蛋糕油10-30份，液体麦芽糖醇20-40份、甜叶菊15-30份、枇杷叶5-15份、桑叶5-10份、茯苓5-10份、冬瓜子5-10份、甘草5-10份、七枝莲2-6份和水适量。

2.根据权利要求1所述一种低糖保健蛋糕，其特征在于，该蛋糕由以下重量份的原料制成：低筋面粉120-180份、蛋清120-180份、蛋黄80-100份、荞麦粉60-70份、果汁12-18份、蛋糕油15-25份，液体麦芽糖醇25-35份、甜叶菊18-28份、枇杷叶8-12份、桑叶8-12份、茯苓8-12份、冬瓜子8-12份、甘草8-12份、七枝莲3-5份和水适量。

3.根据权利要求1所述一种低糖保健蛋糕，其特征在于，该蛋糕由以下重量份的原料制成：低筋面粉150份、蛋清150份、蛋黄90份、荞麦粉65份、果汁15份、蛋糕油20份，液体麦芽糖醇30份、甜叶菊25份、枇杷叶10份、桑叶10份、茯苓10份、冬瓜子10份、甘草10份、七枝莲4份和水适量。

4.一种低糖保健蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料预处理：将甜叶菊、枇杷叶、桑叶、茯苓、冬瓜子、甘草和七枝莲混合放入打粉机中打碎至过100目筛，得到中草药粉待用；

2)打蛋黄液：蛋黄分三次加入液体麦芽糖醇搅拌均匀，将低筋面粉、荞麦粉筛入搅匀后的蛋黄中，再加入水果汁和步骤1)所得的中草药粉，用筷子或橡皮刮刀快速十字打发，搅匀，得到蛋黄糊；

3)打蛋清液：取蛋清放于干净、无水、无油的盆内，将打蛋器洗净擦干后开始搅拌，打成粗泡状时放入所述重量份1/2的麦芽糖醇，打呈细泡状再次加入所述重量份1/2的麦芽糖醇，继续打发直到蛋清拉起成提拔的冒尖状态为好，得到蛋白霜；

4)调糊：分三次取蛋白霜加入蛋黄糊中，每次取量为1/3，用橡皮刮刀翻拌均匀后，加入蛋糕油搅匀，得到蛋糕糊；

5)烘烤：现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后轻摔几下，震出气泡，放入烤箱，按下烘烤模式，设置温度为170℃，烘烤30分钟，冷却后取出即可。

5.根据权利要求4所述一种低糖保健蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中放入烤箱烘烤前需将烤箱温度调至120-150℃预热4-7分钟。