[发明专利]绿豆酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201711496185.X | 申请日： | 2017-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN108048277A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 张小强 | 申请（专利权）人： | 重庆楠婧琳科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400010 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绿豆 及其 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿豆酒，其特征在于，所述绿豆酒的酿酒原料具体按照以下重量组分组成：绿豆20-70份、乙醇20-70份。
2.根据权利要求1所述的绿豆酒，其特征在于，所述绿豆酒的酿酒原料具体按照以下重量组分组成：绿豆20-70份、乙醇20-70份、杂粮粉15-40份，所述绿豆通过石磨磨粉得绿豆粉。
3.一种如权利要求1或2中所述绿豆酒的低温酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1)将绿豆进行磨粉，然后与其它各组成原料混合后，低温下保藏1天以上得一次混合料；
S2)将上述混合料蒸馏，去除混合料中的乙醇得二次混合料；
S3)向二次混合料中加曲培菌发酵得发酵物，对发酵物进行蒸馏得到成品。
4.根据权利要求3所述绿豆酒的低温酿造方法，其特征在于，步骤S3中所述向二次混合料中加曲培菌发酵的步骤为：
S31)在二次混合料中加入酒曲，所述酒曲与二次混合料的重量比为0.20-1.0：35，30-40℃条件下发酵48小时，得一次发酵物；
S32)将一次发酵物取出摊晾至21-23℃后，将所述一次发酵物置于发酵桶内21-23℃条件进行二次发酵，发酵时间为7-10天，得二次发酵物。
5.根据权利要求4所述绿豆酒的酿造方法，其特征在于，步骤S3中采用减压低温蒸馏方法对发酵物进行蒸馏。
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