[发明专利]一种小青柑金花茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种小青柑金花茶的制备方法，包括柑果处理、果壳杀青、金花茶叶处理、茶叶混堆、填充茶叶、柑茶烘干、包装存储等工序。本制备方法将金花茶与黑茶、小青柑果壳混合制备成小青柑茶，该小青柑茶兼具理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞和降脂、降压、抗氧化、解酒等功效，并且改善了金花茶滋味，使金花茶口感趋于大众化，增强了金花茶产品的市场竞争力。

技术领域

本发明涉及茶叶及其制备技术领域，具体涉及一种小青柑金花茶的制备方法。

背景技术

柑桔皮有理气化痰、除燥祛湿的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，柑桔皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。柑茶是采用柑桔皮和茶叶为原料，经过特殊的工艺加工而成，其特点是融合了柑的果香和茶的醇香，柑与茶相互吸收精华，兼具柑桔皮和茶的保健功效。传统柑茶的制作方法为，将鲜采的柑果洗干净，晾干，在柑果上部开一小口，通过该小口掏空果肉，将茶叶塞实整个果囊，然后把填充了茶叶的果囊放在烘箱中烘干或者在通风处晒干。

根据柑果在不同时期采摘，柑茶分小青柑、大青柑、二红柑和大红柑，目前，市场上的柑茶以小青柑茶为多。小青柑茶的干燥方法有直烘、生晒、半生晒等工艺。生晒干燥的小青柑茶的陈皮味浓厚，口感醇厚，但卫生条件差，生产周期长。直烘或半生晒干燥周期短、效率高、卫生条件好，但易出现果皮颜色不一致、黄绿斑驳现象及壳化、果壳开口处皲裂等现象；在热风中烘干过程中引起挥发性烯烃类、酯类、醇类等重要营养物质挥发流失，降低了小青柑茶的特有香气和保健功效。

金花茶(Camellia nitidissima Chi)为山茶科山茶属金花茶组植物，是世界珍稀植物和种质资源，是茶中珍品，其主要产品是茶饮料。《广西中药材标准》第二册介绍：金花茶叶含有多种人体必需的氨基酸，含有对人体有重要保健作用的铁、铜、锰、锗、硒、钴、锌等多种微量元素。药理实验证明，金花茶叶浓缩液对小鼠移植性恶性肿瘤有一定的抑制作用，并有降低血压、降低血清胆固醇和β-脂蛋白作用，对家兔实验性动脉粥样硬化有一定对抗作用。民间常用金花茶治疗咽喉炎、痢疾、肾炎、水肿、尿道感染、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、高血压、疮疡及预防肿瘤。金花茶具有非常突出的保健功效，但因其滋味不够醇和，在一定程度上影响了其市场的竞争力。为了改善金花茶口感，生产上通过改进生产工艺，或将金花茶与其它茶叶混搭加工，或添加其它非茶食物，但效果不尽人意。改善金花茶口感，扩大消费群体是金花茶产业亟待解决的问题。

发明内容

针对现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种小青柑金花茶的制备方法，该制备方法将金花茶与黑茶、小青柑果壳混合制备成小青柑茶，改善金花茶滋味，增强金花茶的保健功效，使金花茶口感趋于大众化，增强其市场竞争力，使金花茶的保健功效造福于更广大的消费者。

本发明采取以下技术方案：一种小青柑金花茶的制备方法，包括柑果处理、果壳杀青、金花茶叶处理、茶叶混堆、填充茶叶、柑茶烘干、包装存储等工序，具体步骤如下所述：

1、柑果处理：采摘新鲜柑果，洗净，晾干，在柑果的上部开一圆孔，然后掏空果肉，得果壳和果皮盖；

2、果壳杀青：将步骤1的果壳和果皮盖置于微波杀青机中，对果壳和果皮盖进行杀青；

3、金花茶叶处理：将新鲜金花茶叶切成1～2cm宽的条状，用揉捻机揉捻30～90min；

4、茶叶混堆：按以下重量百分比称取原料进行拌匀：金花茶鲜叶30～80％，黑茶成品散茶20～70％，拌匀的金花茶黑茶混合料堆高70cm，静置4～6h；

5、填充茶叶：将步骤4的金花茶黑茶混合料填充入步骤2的果壳中，合上果皮盖；