[发明专利]一种估算精米直链淀粉和抗性淀粉含量的方法在审
| 申请号： | 201711499315.5 | 申请日： | 2017-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN107944220A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 张国栋;刘佳音;赵清源;王克响;罗碧;米铁柱 | 申请（专利权）人： | 青岛袁策生物科技有限公司 |
| 主分类号： | G06F19/00 | 分类号： | G06F19/00;G01N11/00 |
| 代理公司： | 北京华仁联合知识产权代理有限公司11588 | 代理人： | 李冰 |
| 地址： | 266041 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 估算 精米 直链 淀粉 抗性 含量 方法 | ||
1.一种估算精米直链淀粉和抗性淀粉含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：
制备精米粉；
制备淀粉颗粒；
测量米粉糊化性质。
2.根据权利要求1所述估算精米直链淀粉和抗性淀粉含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：使用具有1mm直径孔的筛的旋风式研磨机制备精米粉。
3.根据权利要求1所述估算精米直链淀粉和抗性淀粉含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：使用冷碱法从精米粉中制备淀粉颗粒。
4.根据权利要求1所述估算精米直链淀粉和抗性淀粉含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：使用RVA测量米粉糊化性质。
5.根据权利要求1～4中任一项所述估算精米直链淀粉和抗性淀粉含量的方法，其特征在于，估算AAC含量的公式为：
AAC(％)＝-0.84×Pt+37.76×SB/Con-13.09×Max/Mini+103.92×Max/Fin-8.02
其中，
Max/Min表示淀粉糊化峰值粘度的最大粘度与最小粘度的比值；
Max/Fin表示淀粉糊化峰值粘度的最大粘度与最终粘度的比值；
SB/Con表示最终粘度和最大粘度之间的差值与最终粘度和最低粘度之间的差值的比率。
6.根据权利要求1～4中任一项所述估算精米直链淀粉和抗性淀粉含量的方法，其特征在于，估算RS含量的公式为：
RS含量(％)＝0.31×Pt+0.24×SB/Con-1.20×Max/Mini+1.92×Max/Fin-18.87
其中，
Max/Min表示淀粉糊化峰值粘度的最大粘度与最小粘度的比值；
Max/Fin表示淀粉糊化峰值粘度的最大粘度与最终粘度的比值；
SB/Con表示最终粘度和最大粘度之间的差值与最终粘度和最低粘度之间的差值的比率。
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