[实用新型]鸡肉分割双面刀

说明书

技术领域

本实用新型属于肉类加工设备技术领域，尤其涉及一种鸡肉分割双面刀。

背景技术

随着肉类食品产业的发展，肉类，特别是鸡肉深加工的比例在不断增加，尤其是对肉质鲜嫩无骨的鸡胸肉进行加工包括多道工序：食品工在鸡胸两侧各划一刀，使鸡胸肉与其它部分初步分离；肉钩设备通过预先划出的豁口，将整块鸡胸肉钩取下来，随后再进行深加工。

食品工在对鸡胸肉进行初步骨肉分割时，通常是采用市面上普通的割肉刀对鸡胸肉进行分割，通过在鸡胸两侧各划一刀的方式，逐刀对鸡胸肉进行分割，操作繁琐，工作效率低下；由于肉类是一种软组织固态物质，既软又韧，相互粘连，在逐刀分割的过程中，不易准确定位，易切到其它部位或鸡骨，影响肉质且损坏刀具。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，提供一种鸡肉分割双面刀，解决现有技术中在对肉类分割的过程中，不易准确定位、影响肉质且损坏刀具的问题，达到在对肉类分割的过程中定位准确的效果。

为解决上述技术问题，本实用新型所采取的技术方案是：

一种鸡肉分割双面刀，包括刀头、刀柄、手柄、护套和开口控制部件；所述刀头、所述刀柄、所述手柄和所述护套的个数均为两个；

所述刀头与所述刀柄连接，所述刀柄与所述手柄连接，所述护套套设在所述手柄外侧；

所述开口控制部件与两个所述手柄连接，控制两个所述手柄之间的开口距离。

优选地，刀头刀背处开设有第一螺栓固定孔阵列；刀柄为矩形结构，前端开设有与第一螺栓固定孔阵列对应的第二螺栓固定孔阵列。

优选地，手柄开设有用于放置刀柄的插槽，顶部设有用于固定刀柄的锁紧螺栓。

优选地，刀头为弧形刀头，刀刃处设有凸出的复式齿形结构。

优选地，手柄底部为波浪齿。

优选地，护套为半月形结构，外壁向外突出，表面设有防滑纹，护套材质为橡胶、木质或塑料中的一种。

优选地，开口控制部件包括U形弹性金属片、插杆、套管和全螺纹螺柱；插杆和套管均设于U形弹性金属片内侧，并与U形弹性金属片垂直固定连接；插杆和套管通过全螺纹螺柱连接。

优选地，套管一端与U形弹性金属片固定连接，另一端顶部设有螺纹孔；插杆插入套管中，全螺纹螺柱通过螺纹孔将插杆和套管紧固。

优选地，全螺纹螺柱包括螺杆、握柄和转动连接轴，螺杆通过转动连接轴与握柄连接。

采用上述技术方案所产生的有益效果是：

本实用新型通过双面刀头结构，可一次性、准确地对鸡胸肉两侧同时进行分割，操作方便快捷，有效提高工作效率；操作过程中可准确定位，不易损坏刀头，延长了设备的使用寿命；同时，刀头采用可拆卸结构，既方便更换刀头、对刀头进行彻底的清洁消毒，提高卫生状况；刀柄采用推拉式结构，可根据现场实际需要，适当调整刀柄长度，实用性强。

本实用新型结构简单轻便，安装方便，波浪式手柄以及防滑纹的设置，可有效增加操作过程中的舒适度和安全性，避免操作过程中划伤手部，而且由于刀头采用可拆卸结构，便于修复和更换，可有效节省成本。

附图说明

图1是本实用新型所述双面刀整体结构示意图；

图2是本实用新型所述刀头结构示意图；

图3是本实用新型所述刀柄结构示意图；

图4是本实用新型所述手柄侧视图；

图5是本实用新型所述护套俯视图；

图6是本实用新型所述开口控制部件俯视图；

图7是本实用新型所述全螺纹螺柱整体结构示意图。

图中：1、刀头；2、刀柄；3、手柄；4、护套；5、第一螺栓固定孔阵列；6、锁紧螺栓；7、插槽；8轴销；9、U形弹性金属片；10、插杆；11、套管；12、全螺纹螺柱；1201、螺杆；1202、握柄；1203、转动连接轴；13、第二螺栓固定孔阵列。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明，但本实用新型的保护范围不局限于以下所述。

一种鸡肉分割双面刀，请参见图1，刀头1、刀柄2、手柄3、护套4和开口控制部件；所述刀头1、所述刀柄2、所述手柄3和所述护套4的个数均为两个；所述刀头1与所述刀柄2连接，所述刀柄2与所述手柄3连接，所述护套4套设在所述手柄3外侧；所述开口控制部件与两个所述手柄3连接，控制两个所述手柄3之间的开口距离。