[实用新型]新型冷冻醒发柜

说明书

技术领域

本实用新型涉及制冷设备技术领域，更具体地说，特别涉及一种新型冷冻醒发柜。

背景技术

冷冻柜是一种冷冻储存产品的设备，员工提前做好面团放入冷冻柜，要醒发时从冷冻柜拿出放入醒发柜。醒发柜是一种根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80～85％、温度35℃～40℃的最适合发酵环境，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

传统面包冷冻柜和醒发柜均为标准设备，冷冻柜、醒发柜两台设备独立存在，其在实际使用过程中存在如下问题：面包烘烤前解冻、醒发所需时间较长，早上出炉的面包必须面包师傅半夜将面团由冷冻柜拿出解冻，解冻完再转入醒发柜，从而导致夜班人员不好聘、人工成本高及两台设备占地方等问题。

实用新型内容

(一)技术问题

综上所述，如何解决冷冻柜、醒发柜两机合一并可自动转换的问题，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

(二)技术方案

本实用新型提供了一种新型冷冻醒发柜，包括有柜体，所述柜体具有冷冻醒发室，于所述冷冻醒发室内设置有托盘架，于所述柜体的顶部设置有安装室，于所述安装室内设置有制冷装置以及蒸汽发生器；

所述蒸汽发生器设置有蒸汽输送管，所述蒸汽输送管插入到所述冷冻醒发室内、用于向所述冷冻醒发室输送蒸汽；

所述制冷装置设置有铜管，所述制冷装置通过所述铜管向所述冷冻醒发室输送冷气；

于所述冷冻醒发室内、并在高度方向上位于其中间部位设置有横向气流扰动装置，位于所述横向气流扰动装置的下方设置有纵向气流扰动装置，位于所述纵向气流扰动装置的出风口位置设置有加热装置。

优选地，所述柜体上设置有柜门，所述柜体上相对于所述柜门的侧壁为安装壁，所述横向气流扰动装置、所述纵向气流扰动装置以及所述加热装置均设置于所述安装壁上。

优选地，所述横向气流扰动装置为抽风机，所述纵向气流扰动装置为吹风机。

优选地，所述柜体包括有侧壁，所述侧壁为双层侧壁，于所述侧壁内设置有保温材料。

优选地，所述保温材料为发泡板。

优选地，所述托盘架为食品级不锈钢托盘架。

优选地，本实用新型还包括有智能控制器，所述智能控制器设置于所述安装室内，所述智能控制器与所述蒸汽发生器、所述制冷装置以及所述加热装置控制连接。

(三)有益效果

在上述结构设计中，蒸汽发生器采用超声波蒸汽发生器结构设计，由蒸汽发生器产生蒸汽，蒸汽通过蒸汽输送管进入到冷冻醒发室内，蒸汽在重力作用下下沉，蒸汽在下沉到冷冻醒发室的中间部位时会受到横向气流扰动装置的扰动影响形成横向蒸汽气流，然后横向蒸汽气流在纵向气流扰动装置的作用下继续下沉，这样蒸汽在冷冻醒发室内形成一个S型路径，这样可以使得冷冻醒发室内各个区域的蒸汽浓度保持一致。

本实用新型在纵向气流扰动装置的出风口位置设置有加热装置，这样通过加热装置可以对蒸汽进行温度补偿，从而使得冷冻醒发室内部各个区域的温度保持一致。通过上述结构设计，本实用新型提供的新型冷冻醒发柜可以保证冷冻醒发室内部各个区域的湿度、温度保持一致，其彻底解决了醒发柜内部温度、湿度存在差异的问题。

另外，本实用新型设置有制冷设备，如此设置，本实用新型提供的新型冷冻醒发柜集冷冻柜、醒发柜于一体，二机合一，节省成本的同时又彻底解决了面包师傅上夜班的问题。

附图说明

图1为本实用新型实施例中新型冷冻醒发柜的结构示意图；

图2为本实用新型实施例中新型冷冻醒发柜的外观结构示意图；

在图1和图2中，部件名称与附图编号的对应关系为：

柜体1、冷冻醒发室2、托盘架3、制冷装置4、蒸汽发生器5、

横向气流扰动装置6、纵向气流扰动装置7、加热装置8、

智能控制器9。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型的实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本实用新型，但不能用来限制本实用新型的范围。