[实用新型]一种高压电场杀菌装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，尤其涉及的是一种高压电场杀菌装置。

背景技术

在食品加工过程中，使用杀菌设备对食品进行杀菌是非常重要的环节之一，是食品工业的核心技术，其目的是杀死微生物，钝化酶类，保障食品安全并使食品具有足够的保质期。目前食品工业中通常采用的热杀菌设备对食品进行杀菌，热杀菌虽然能保证食品在微生物方面的安全，但在热处理时，热能穿透食品到达食物的核心随后又缓慢冷却，这个过程会不同程度地破坏食品中的营养成分和天然特性，比如风味改变、质地变软、色泽变化和维生素的损失。除了会有上述变化，还易引起蛋白质变性、氨基酸破坏，以及对热敏感的其它营养成分的破坏。

为了最大限度保持食品本身的固有品质，一类新型的食品灭菌技——冷杀菌技术应运而生。冷杀菌是指在杀菌过程中食品温度不升高或升高很低的一种安全、高效杀菌方法，如超高压(High Hydrostatic Pressure，HHP)杀菌、高压脉冲电场(Pulsed ElectricFields，PEF) 杀菌、脉冲强光杀菌、紫外杀菌、放射杀菌等。冷杀菌不仅能保证食品在微生物方面的安全，而且能较好地保持食品的固有营养成分、质构、色泽和新鲜程度及食品功能成分的生理活性。近年来，随着人们健康营养观念的改变，原汁原味的食品逐渐成为时尚，因而冷杀菌技术受到食品工业的高度重视。

电场杀菌技术是近年来世界冷杀菌技术研究开发的热点之一。特别是高压脉冲电场杀菌PEF 技术，已得到较充分的研究，但因其杀菌系统复杂、成本高，制约了它在食品工业上的应用。因此，应该提供一种新的技术方案解决上述问题。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

实用新型内容

鉴于上述现有技术的不足，本实用新型的目的在于提供一种技术简单、成本低廉的高压电场杀菌设备，能够在杀灭病原菌、延长食品保质期的同时，最大限度地保持食品本身的固有品质。

为了达到上述目的，本实用新型的技术方案如下：

一种高压电场杀菌装置，其中，包括高压电场发生器、低压供电模块、金属制除杂容器和一个起到电解食品内杂质作用的放电电极，所述放电电极与高压电场发生器电连接，所述除杂容器设有容器盖，所述容器盖与所述除杂容器内部对应设置有相互接触后形成闭合回路的电路开关，所述放电电极设置在所述除杂容器内，所述除杂容器内设置有一对定向吸附杂质的带相反电荷的电极板，所述电极板与所述低压供电模块电连接，所述除杂容器与所述高压电场发生器电连接。

所述的高压电场杀菌装置，其中，所述容器盖表面设置有电极安装位，所述电极安装位为通孔结构，所述电极安装位表面用环氧材料层密封。

所述的高压电场杀菌装置，其中，所述放电电极表面包裹有陶瓷材料层，所述陶瓷材料层外包裹有塑胶外壳。

所述的高压电场杀菌装置，其中，所述电极板与所述除杂容器内壁之间设置有绝缘体。

所述的高压电场杀菌装置，其中，所述放电电极密封设置在所述除杂容器底部，所述放电电极与所述除杂容器电连接。

所述的高压电场杀菌装置，其中，所述除杂容器接地。

所述的高压电场杀菌装置，其中，还包括使用绝缘材料制成的除杂容器，所述除杂容器内设置有导电体，所述导电体外接所述高压电场发生器。

所述的高压电场杀菌装置，其中，还包括调压装置，所述调压装置与所述高压电场发生器电连接。

本实用新型使用通高压绝缘电极用于电解浸泡在液体中的食物中的杂质，并设置可通直流电或交流电的电极板定向吸附水中杂质，从而达到高效杀菌目的。对具有不同性质的食物等可施以不同的电场强度进行杀菌处理，以保证食物的品质。高压电场杀菌技术与高压脉冲电场杀菌技术原理相同，但实现方式更简单、经济。高压电场杀菌设备主要用于果汁、茶饮料、瓶装水、啤酒、牛奶和乳饮料、液体鸡蛋、发酵产品、调味品、发酵液、口服液、药水、生物清洗液以及其它对热敏感液体产品的杀菌，能够在杀灭病原菌、延长食品保质期的同时，最大限度地保持食品本身的口味、颜色和营养成分不变。

附图说明

图1是本实用新型中放电电极设置在容器盖上的结构示意图。

图2是本实用新型中放电电极设置在除杂容器底部的结构示意图。

图3是本实用新型中使用绝缘材料制成的除杂容器的结构示意图。