[实用新型]一种半煎炸锅

说明书

技术领域

本实用新型食物烹调器具领域，具体为一种半煎炸锅。

背景技术

煎和炸是人们平日常用的烹调方法。煎：起源北魏时期《齐民要术》煎是以小火将锅烧热后，下入布满锅底适宜的油，烧热，将经加处理好的原料下入，慢慢加热的烹调技法。制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，多呈金黄色或表皮酥脆。炸：就是将经过刀处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。

单纯的煎，虽然烹调过程中不需加入大量的油，使烹调食物口感不油腻，但煎食物步骤比较繁琐，需要对食物多面进行单独加入，烹调时间长。单纯的炸，虽然能迅速将食物煮熟，但烹调过程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比较油腻。

由于煎和炸的食品都有各自的缺点，为了综合两者的优点，使所烹调的食物既有煎的口感，也有炸的口感，同时避免出现两种烹调方式的缺点，人们开始使用了煎炸的烹调方法。煎炸的做法是食物表面沾满油脂，食物局部或完全不浸入油脂中，烹调过程中连续或间断加热，同时伴随间歇的翻动。

为了提供具有煎炸效果的烹调器，研发人员实用新型了干煎炸锅，该种干煎炸锅食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一层油膜，同时对包覆有油膜的食物加热，使烹调达到煎炸的效果。但该种干煎炸锅，锅体底部不积存油脂，烹调过程中，食物无法经过锅体底部积存的高温油脂吸收热量，不仅使食物烹调速度慢，而且烹调得出的食物不论外形和口感都缺乏炸的效果。

实用新型内容

本实用新型目的在于克服现有技术的不足，提供一种新型的半煎炸锅，其可实现干煎炸和油炸的效果，使煎炸的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。

为了解决上述技术问题，本实用新型采用以下技术方案：

一种半煎炸锅，包括主体、主体设有加热装置、搅拌装置和食物容纳装置，所述搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，将食物与油脂混合；所述加热装置对容纳装置加热进行煮食，所述容纳装置底部设有向下凹陷的油炸槽，所述油炸槽用于汇集油脂形成油池，所述油炸槽由弧形过渡面与容纳装置的底面连接；所述搅拌叶的旋转范围位于油炸槽上，搅拌叶的底端高于油炸槽顶端。使得搅拌叶旋转时不能拨动油炸槽内的油脂，将食物在油池与非油池之间翻动，实现干湿煎炸。

优选的，所述油炸槽围绕容纳装置中部环形设置，油炸槽的弧形过渡面包括在径向上由容纳装置中部至少一个方向向外缘逐渐变高的斜面或弧面。倾斜的底壁使食物及油分散在容纳装置四周，避免因食物集中在容纳装置，使搅拌叶无法旋转。

优选的，所述油炸槽围绕容纳装置中部环形设置，油炸槽的弧形过渡面包括在环形的周向上设置的，用于连接容纳装置底面与油炸槽底部的弧面和/或斜面。使食物滑入油榨槽，避免食物因上下位落差跌落，造成油水溅射，提高安全性。

优选的，所述油炸槽围绕容纳装置中部环形设置，油炸槽的弧形过渡面包括在环形的周向上设置的，用于在一侧上连接容纳装置底面与油炸槽底部的弧面或斜面，油炸槽的周向上另一侧为垂直面。上下位落差跌落使颗粒状的食物跌入油榨槽，油溅射粘到高于油榨槽的食物，使食物均匀受热。

优选的，所述油炸槽为围绕容纳装置中部环形设置的蓄油凹槽。环形设置蓄油凹槽使油聚集在凹槽内，食物在油池内实现油炸，在油炸槽以外的空间实现干煎炸。

进一步的，所述油炸槽为若干个独立的扇形蓄油凹槽组成。独立的蓄油凹槽使容纳装置的油炸区及干煎炸区相间排列，搅拌叶的旋转使食物在干煎炸和油炸的两种烹调环境中切换。

进一步的，所述油炸槽为圆环状的蓄油凹槽。圆环状的蓄油凹槽使容纳装置的内圈为油炸区，外圈为干煎炸区，搅拌叶的旋转使食物在干煎炸和油炸的两种烹调环境中切换。

优选的，所述容纳装置侧壁设有用于使容纳装置定位的卡槽。卡槽起到定位作用，用于与主体配合。

优选的，所述容纳装置顶部设有凸缘状的裙边。裙边与盖配合扣合，将开放式的煮食环境改变为密封的煮食环境。

优选的，所述食物容纳底部、侧壁外部设有加热装置。使食物其受热均匀两面一致，避免烤焦，提高入食口感。